虽然已经进入了立秋，但只要天气晴朗，就能听到树上的蝉鸣，声音刺耳，还能感受到一些干热，只要一热胃口就差，所以最近一段时间，还是要做一些开胃菜下饭，在饮食上慢慢调整，才能顺利度过夏天进入秋天。给大家分享一道特别好吃的菜——红烧冬瓜，这是冬瓜最好的吃法，一周吃五次不腻，味道好下饭香。
冬瓜，它并不是冬天的食物，很多人对冬瓜有一些误解，认为它在冬天成熟就是冬天，其实不然，原因是新鲜的冬瓜表皮上有一层霜，这些霜就像冬天的霜一样，所以叫冬瓜，其实它是夏天的应季食物，现在吃就行了。为什么冬天是吃东西的好时机?由于冬瓜含有丰富的营养成分，其中维生素含量高，而且有生津止渴的作用，当前气候炎热干燥，吃一些冬瓜为佳。
如何吃冬瓜，一般还有常用的冬瓜汤，如冬瓜排骨丸子汤、冬瓜汤、冬瓜蛤蜊汤、冬瓜木耳蘑菇汤等等，在烹饪火锅时也多见鲜美，除了这些，还可以吃油炸的，比如炒冬瓜、冬瓜炒肉，还可以将冬瓜晒成干的，用来炖肉，味道更独特。而我觉得最好的吃法就是数红烧冬瓜，不仅口感好香浓，而且色泽漂亮，和红烧肉有些相似，吃起来就能解馋。还没吃过的朋友，建议做一个尝尝，一定吃了不后悔。
现在我就跟大家分享一下焖冬瓜的做法，步骤都很详细，一看就会，跟着它走。
炖冬瓜步骤:
准备一块冬瓜，冬瓜水分不容易储存，所以买的时候尽量买一小块冬瓜，如果买多了吃不完，可以把它放在阳光下晒干，以后炖肉吃。冬瓜去掉了外皮，去掉了内瓤。清洗干净后切成小块，几乎所有的小块都是垂直的正方形。因为需要炖煮，所以切块不能太薄也不能太小。
再准备一些辅料，蒜末剁碎，葱花剁碎，小米辣椒切圈，不能吃辣的话不能放，或者只放一种风味。先不要急着做，再调一小碗酱汁，小碗里放盐、糖、生抽、老抽、水搅拌均匀，以后不用再去一个个放，更方便。锅中放入油，油多一点，油润一点比较好吃，加热后放入蒜末，炒香后放入冬瓜块，翻炒均匀，再继续翻炒一会儿出来备用。
炒锅洗净烧干，加入冷水、白砂糖，小火翻炒，炒至白砂糖变色，想要加快速度，可以用油将白砂糖炒出颜色，只需把握好，不能炒糊。炒好糖色立即放入冬瓜块翻炒，淋上糖色后倒入酱汁，盖上锅盖小火焖煮，已焖至冬瓜熟透。冬瓜熟透后，开大一点的火，反复翻动，冬瓜的颜色是红色的，很漂亮。最后放一点小米椒、葱花煸炒均匀，这样焖冬瓜就做好了，正好看胃口，每一口冬瓜都很入味，米饭也很香。
炖冬瓜做的，你学会了吗?要想做好这道菜，首先要学会炒糖上色，这一步和做红烧肉是一样的，虽然食材有很大的不同，但是用同样的做法去做，不仅口感好而且上色好，素菜也能做出大菜。不会的朋友可以多练习几次，增加经验，炒糖色只有做得多，才会做得更好。
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