近日，一名广东深圳的女生因考过“潮式卤味”专项职业能力证后领到1700元补贴走红网络，不少网友惊讶竟然还有此类证书的同时，也纷纷向该女生求教备考的相关问题。5月6日，紫牛新闻记者联系上了热点当事人小莫，了解到此类职业能力考试是近年在当地政府“粤菜师傅工程”的推动下才出现，想要学好并考到证书并不容易。记者注意到，有南京网友表示：“学做南京盐水鸭也可以考证领补贴吗？”通过多方采访记者得出了否定的答案。
小莫取得的专项职业能力证书
斜杠女孩因爱好自学考证
小莫是一名从小在广东长大的“95后”女孩，如今从事着对外贸易的有关工作。在她童年记忆里充斥着广东的烧鹅、潮汕的卤味等等当地特色美食。“从前家里就经常会买卤味带回家里吃，我也很爱吃。去年很偶然得知了卤味可以考专项职业能力证书，加之还有补贴可拿，想着能多一个技能我便立马报了名。”小莫告诉紫牛新闻记者，她报名学习卤鹅等潮式卤味还有一大动力便是“馋！”
深圳市人社局的补贴项目
因为自己平时也有做菜的爱好练就了一些功底，一时兴起报名做卤味的小莫起初并没有好好学习专业知识。直到报名后的第二个月，小莫才意识到留给考生的备考期很短，自己再不准备就无法保证能考过。“我在本地报了一个培训班，价格在1000元左右，疫情期间通过视频的方式开始系统学习，然后在家练习。”通过学习小莫也逐渐对潮式卤味有了更多认识，“潮式卤味确实有它自身的特色，不像外地的比较辣或咸，它重要的是对于香料的使用和卤品颜色、刀工、摆盘的讲究。”
小莫平时制作的卤味
据小莫透露，考试的项目里卤鹅是必选，还有从鸡蛋，豆干，猪尾巴，五花肉，猪大肠，猪蹄，鹅掌，鹅肝，猪肚，走地鸡中自选两个项目。不过在小莫朋友圈中出现最多的还是鸡蛋、豆干、鹅掌类小吃。小莫解释道：“首先大鹅不好买到，一整只家里也卤不下，我们只在考试前线下课上手练了一下，更多的学习还是通过普通食材来完成。”考试那天，小莫和其他考生一样自备了除大鹅外的食材前往考场。
小莫考试时的考场
“让我印象最深的是考场里有很多中年的叔叔阿姨，他们应该是受到疫情影响来学习一门手艺。”小莫告诉紫牛新闻记者，报名考试本身不收取任何费用，相关的知识网上也能够学到，这对于需要一门手艺来增加收入的人群很有帮助。顺利拿到证书的小莫也曾考虑过是否要在工作外做一些副业，但在父母担心她太辛苦的劝说下放弃。后来小莫将自身的手艺发挥在了生活里，她常常将自己制作的卤味带给朋友们吃，获得了大家的一致好评。
南京盐水鸭是否可参考潮式卤味？
小莫的经历通过一篇篇考试经验帖网上，引来许多网友围观。其中不乏南京的网友提出了盐水鸭是否也可统一标准进行培训考证？对此紫牛新闻记者联系了业内人士谈了谈他们的看法。
小莫取得的专项职业能力证书
“我觉得这个想法很不切实际，每家店都有他们独家的味道，这个是没法统一的，也没有考证的必要。”章云板鸭总店的负责人向记者表示，不同的配方和味道是南京盐水鸭店的特色所在，作为实际从业人员他并不看好培训和考证对于业内发展的意义。
南京某小吃培训学校工作人员告诉紫牛新闻记者：“由于口味和独家配方的不同，首先要统一盐水鸭的标准就很难，其次监管层面没有相关资格证的要求，所以大家都没有想过需要考证。我们培训学校的目的是将自己总结的配方和工序教给学员，能让他们有开店的能力。”
虽然市民们无法通过学习盐水鸭制作技能取得相关资格或能力证书，但紫牛新闻记者发现，在南京市人社局官方发布的职业技能培训补贴目录，其中不乏普通人也可报名培训考试的项目。例如大家或许并不太熟悉的公共营养师、健康管理师、心理咨询师、育婴员等项目都可以通过培训考试后取得相关资格证书，并且根据技能等级的不同还会有不同标准的补贴可申请。
市民可通过南京市人力资源和社会保障局官网查询“南京技能提升补贴工种目录”，谨慎选择在官方备案的职业技能培训机构进行学习考试，拓展自身职业技能。
（图片来源：受访者提供）
扬子晚报/紫牛新闻见习记者 陈燃
校对 苏云
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