食材：面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水 ，我来为大家科普一下关于牛肉火烧的做法和配方?以下内容希望对你有帮助!
牛肉火烧的做法和配方
食材：面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。
面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀，用30度的温水和面。
面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。
把五香酱牛肉切碎。
炒勺上火烧热注入烹调油，下入洋葱碎煸炒，洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。
炒匀后放入姜末，然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。
把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀，再放入少许鸡精炒匀。
炒匀后倒入冬笋末煸炒。
最后撒入盐和香油炒匀，然后出锅晾凉备用。
把饧好的面团取出揉匀，把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。
碗里放入白糖用10倍的温水冲开。
往小铁盘中倒入适量的白芝麻。
把面剂子擀成圆皮，然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。
把包好馅料的面团沾上白糖水。
沾满芝麻放入烤盘按扁。
把烤盘放入30度的烤箱里，饧发20分钟。
把坯料饧发好后取出。
炉温调到220度预热5分钟，再次把烤盘放入烤箱内的中架，烘烤15分钟，其间调转一次烤盘。
把烧饼烤至金黄色便可取出。
