安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司始创于公元1830年（清道光十年），系商务部首批“中华老字号”企业、中国调味品协会常务理事。
目前， 公司拥有省级企业技术中心和省级工业设计中心，荣获安徽省第三、四、五、六届“江淮杯”工业设计大赛优秀奖和入围奖。近年来，按照 “降盐、增鲜、增辣”的产品创新理念，共研发出六月原酱（蚕豆辣酱）、辣油椒酱（爆辣）、歪嘴老抽酱油、虾籽酱油、香辣酱、猪肉炸酱、肉末豇豆、七味辣米虾、粒粒香（香辣黄豆）、香辣拌面酱、老妈牛肉酱、爽口豇豆、老妈虾米酱、肉末香菇和黄豆酱（辣黄豆酱）等十几个新产品，深受广大消费者喜爱，取得较好的经济效益。
“胡玉美”主要有蚕豆辣酱、辣油椒酱、复合调味酱、酱油、酱腌菜等系列产品百余个品种，产品工艺独特、酱香浓郁，系居家、酒店、旅游调味之佳品。主导产品蚕豆辣酱和辣油椒酱被评为安徽省名牌产品，是徽菜制作不可或缺的调料。
蚕豆辣酱是一种营养丰富的发酵食品，以优质蚕豆、辣椒为主料，经传统工艺酿制而成。产品色泽鲜亮、酱香浓郁、醇厚微辣、口感纯正，并富含人体必需的氨基酸，更重要的是酱中含有各种B族维生素，能增强食欲，促进消化，是徽菜制作不可或缺的调料。可直接蘸食，亦可用于烹调菜肴，如制作酱爆肉丁、虎皮青椒、肉末茄子煲、蒸鸡蛋、红烧仔鸡等菜肴，添加适量蚕豆辣酱可达到极佳的烹调效果。
2013年公司对蚕豆辣酱产品进行技术创新和风味升级，利用现代生物技术并按照“安全、绿色、环保、健康”的产品创新理念，使它色泽鲜艳、咸辣适口、味道鲜美，更符合现代人对健康饮食的需求。运用多菌种发酵技术提高产品的酯香和风味，对蚕豆蒸煮工艺改进提高产品色泽和鲜味物质，改进灭菌工艺降低产品盐分和提高保质期。因此说现在的胡玉美蚕豆辣酱是一种采用传统工艺和现代生物工程技术相结合集营养、保健、调味于一体的发酵食品，是居家、餐饮必不可少的调味品。
近年来，公司更以市场为导向，积极推动蚕豆辣酱产品快速发展，提高胡玉美蚕豆辣酱的品牌形象。蚕豆辣酱深受广大消费者的喜爱，得到了市场上的广泛认可，被评为安徽省名牌产品和苏浙皖赣沪名牌产品50佳，同时，被认定为中华人民共和国地理标志保护产品，胡玉美蚕豆辣酱制作技艺被评为安徽省非物质文化遗产。
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