第一次去广东,还是2008年的初夏。

那时候刚参加工作,第一次出差,得知要去广东,我心里小小地激动了一下。

在火车里晃荡了一天一夜,我有些头晕目眩,下车时热浪扑面而来,直觉得有窒息之感,让我这个东北人有些手足无措。

初来乍到广东,看啥都觉得新鲜,这里的人有趣,喊人叫“靓仔”,我都不晓得这是在喊我。

广东人有多低调饮早茶不要纸巾(一个东北人的角度)(1)

广东早茶

来广东之前,老早就听说了广东早茶的大名。

第一次去喝早茶,说实话很懵逼,茶楼里人声鼎沸,美食花样繁多,胡乱点了一壶普洱茶,虾饺、叉烧包、金钱肚,端上来一看,这分量也太少了吧,继续点…

好吃是真好吃的,买单时给我心疼坏了,一顿早饭竟然吃掉了一天的差旅补助,肝儿疼!

广东人有多低调饮早茶不要纸巾(一个东北人的角度)(2)

人山人海,叹早茶!

说实话,第一次喝广东早茶,吃了个寂寞。

看当地人叹早茶,不是全家出动,便是三五好友,边吃边聊,颇为惬意。

而我孤身其中,耳边满是听不懂的粤语,只得闷头胡吃海塞,那壶普洱茶也如鲸吸牛饮一般,好生无趣。

如今想来,广东人叹早茶是一种闲暇的生活方式,更是一种当地的饮食文化,而作为一个初来乍到的外地人,要想融会贯通,品出其中三昧,是需要时间与经历的。

广东人有多低调饮早茶不要纸巾(一个东北人的角度)(3)

悠闲的广东早茶

后来,因为工作原因,我每年都有一两个月时间在广东。

日子久了,也认识了当地的朋友,对广东早茶的滋味也略有心得。

广东人叹早茶,重在一个“叹”,乃享受也,享受的是口腹之欲,享受的是闲暇的生活。

广东人有多低调饮早茶不要纸巾(一个东北人的角度)(4)

虾饺

老广叹早茶,讲究“一盅两件”。

我问过当地朋友,一盅两件能吃饱吗?难道广东人的胃口就这么小?

朋友告诉我,深谙叹早茶的老广,他的“一盅两件”是经过千百次叹茶后“刚刚好”的选择,不多不少才透着淡定,他追求的是精致的风味,还有悠闲自得的生活。

朋友的话,我总结成八个字:“吃过见过,有钱有闲”。

“话糙理不糙!”朋友如是说。

广东人有多低调饮早茶不要纸巾(一个东北人的角度)(5)

干蒸烧麦

广东早茶,消费不低。

虽然说广东早茶也分三六九等,丰俭由人,但总体与其他地区相比,价格还是很高的。

叹早茶,花上几十块是它,一二百元也是它,这个早餐标准,若在其他地方,能吃撑到住院。

广东早茶在价格上分为小点、中点、大点、特点、超点、精点,其具体价格常印在菜单的角落。

茶楼服务员在问位点茶后,除了推荐新品外,并不会哄着食客多点,更不会因食客点的少而翻白眼儿。

广东人有多低调饮早茶不要纸巾(一个东北人的角度)(6)

马拉糕

叹早茶,叹的是悠闲。

不同于快餐式早点,叹早茶需要悠哉自得的心情与耐性。

茶点上得慢别嚷嚷,茶壶续水也别催促,只需将茶壶盖揭开一半,自然就有人明了。

广东茶楼的服务,我十分中意,周到而有距离,无需多言,举手空划几下便知是写单,拿起单摇晃便是买单走人。

而叹早茶如同老慢街生活,坐上个把小时,那壶茶喝到没味儿了也没人撵你。

广东人有多低调饮早茶不要纸巾(一个东北人的角度)(7)

豉汁凤爪

叹早茶,喝的就是茶。

有一次,我在广东叹早茶,我喝的是酒。

那一年,大学同学来广东出差开会,恰巧我也在广州,于是二人相约去叹早茶。

我同学身高一米八五,膘肥体壮的北方汉子,也是一个酒肉不分家的酒徒。

当摆上豉汁凤爪、蒜蓉蒸排骨时,他表示不喝酒太对不起这菜了。

不过,广东人还是很包容的,只要我们不影响他人,自顾自喝上几口早酒,也没有引来多少旁人的侧目。

广东人有多低调饮早茶不要纸巾(一个东北人的角度)(8)

蒜蓉蒸排骨

叹早茶,是闹中取静的悠闲,既有人间之烟火气,又有自得自在之意味。

烟火气在于琳琅精巧的茶点。

而自得之意境在于那一丝悠长回甘的茶韵,也是叹早茶的神韵。

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