进入秋冬季,都知道吃梨子有润燥养肺的好处,其实“柿子”也是去燥养人之佳品,也是这个季节大自然馈赠于你的“果中圣品”。

柿子和糯米粉的做法(柿子糯米糕3个柿子)(1)

古人形容柿子是“一多寿,二多阴,三无鸟巢,四无虫蠹,五霜叶可玩,六嘉实,七落叶肥滑,可以临书”,可以说是极具个性,全身是宝,民间根据其极高的营养价值,更称其有“一个柿子胜过十副药”的过人之处。

柿子和糯米粉的做法(柿子糯米糕3个柿子)(2)

首先柿子的维生素C含量极高,高达30毫克每百克,是苹果的10倍左右,每日若能吃100克左右的柿子基本就可以满足一天的维生素C的需求了,维C的强大抗氧化能力,加上多酚物质还有保护心血管的好处。

柿子和糯米粉的做法(柿子糯米糕3个柿子)(3)

其次是柿子性味甘涩,微寒,有生津止渴,清热润肺,化痰,健脾的好处,所谓“不时不食”这句话,用在柿子上正合适,长在秋冬季,也专为应对秋冬季的燥邪而生。

柿子和糯米粉的做法(柿子糯米糕3个柿子)(4)

最后柿子中含有一种水溶性的膳食纤维——果胶,可以调节肠道菌群健康,帮助润肠通便,并且柿子虽然甜,但是其升糖指数很低,甚至低于红薯等食材,想减肥瘦身的适当吃点没问题。

柿子和糯米粉的做法(柿子糯米糕3个柿子)(5)

柿子基本都是直接食用,估计很多人不知道柿子还可以制作点心,将其和糯米搭配,软糯香甜,糯米还具有暖胃暖身,养血补气的作用,两者搭配营美味的同时还有养生的好处,很适合冬季来吃。

——芝麻馅柿子糯米糕——

食材准备:柿子3个,糯米粉350克,红枣50克,白糖适量,黑芝麻适量

第一步:柿子去掉皮留下果肉放入盆中,用勺子多碾一碾,使其内部有些固态果肉全部碾碎成泥。

柿子和糯米粉的做法(柿子糯米糕3个柿子)(6)

第二步:干红枣50克,用剪刀将枣肉剪下放入碗中备用。

柿子和糯米粉的做法(柿子糯米糕3个柿子)(7)

第三步:准备糯米粉350克左右加入柿子泥中,倒入红枣碎,用筷子搅拌均匀,可以根据湿度适当增加糯米粉的量,而后下手揉成一个光滑的面团,放一边静置松弛10分钟。

柿子和糯米粉的做法(柿子糯米糕3个柿子)(8)

柿子和糯米粉的做法(柿子糯米糕3个柿子)(9)

第四步:此做法可以不包馅料直接上锅蒸;也可以把适量的黑芝麻炒熟,碾碎后加入白糖调成芝麻糖馅料。

柿子和糯米粉的做法(柿子糯米糕3个柿子)(10)

第五步:从面团上揪一块小面团,用手搓成小球,再按压成一个小碗状,取适量的芝麻糖馅料放进去,再慢慢收口搓圆。

柿子和糯米粉的做法(柿子糯米糕3个柿子)(11)

柿子和糯米粉的做法(柿子糯米糕3个柿子)(12)

第六步:将所有的半成品上蒸锅,大火开蒸,锅内上汽后计时15分钟时间既可以关火,稍微冷却后就不沾手了,可以顺利出锅。

柿子和糯米粉的做法(柿子糯米糕3个柿子)(13)

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:柿子皮去除起来会沾得到处都是,建议将柿子蒂去掉后,用一个小勺子挖进去,把果肉一点一点挖出来即可,这样果肉取出的不但干净,而且不会粘手。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客!入冬后,柿子可以适当吃一点,也是润肺防燥的果中圣品,可以直接吃,亦可以做成点心慢慢品尝!

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