说起茄子和猪肉来，相信大家第一时间想到的都是茄子炒肉末。今天同样是用茄子和肉末搭配起来跟大家分享一道美食，这道并不是茄子炒肉末，而是茄子烧肉。这样做出来的茄子烧肉茄子并不会吸收很多油脂，而味道也非常香，非常鲜美，非常多汁。那么接下来就一起去看一下这道茄子烧肉的制作教程吧。
【茄子烧肉】
【制作食材】茄子，豆腐，食用盐，大蒜，生姜，红辣椒，食用油，猪瘦肉末，料酒，生抽，蚝油，黄豆酱，小葱
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是茄子烧肉，做着非常简单，吃起来非常美味，既鲜嫩又多汁。先来把做茄子烧肉需要用到的材料全部准备好，准备两个茄子，茄子可以稍微大一点，因为茄子在处理之后体积会缩小很多。然后再准备一块豆腐，豆腐的重量大概在半斤左右。再准备三瓣大蒜，一块生姜，半个红椒。继续准备适量的食用盐，食用油，料酒，生抽，蚝油，黄豆酱。准备二两猪瘦肉末，一根小葱。
2、首先第1步要处理的是豆腐，将咱们准备好的豆腐处理一下，把豆腐放到一个大碗中，然后加入清水浸泡5分钟，在浸泡的时候最好加上一点食用盐，因为用食用盐水浸泡豆腐可以很好地去掉豆腐的豆腥味。
3、接下来咱们处理一下茄子，把茄子洗净之后去掉蒂，然后再切成小段，段的长度大概在5厘米左右。切好之后，再将茄子段切成茄子片，切完茄子片之后再切成条，把茄子条全部放到一个大碗中，加入适量的食用盐给它用手抓均匀，放到一旁腌制15分钟。
4、豆腐已经浸泡完成了，咱们先将豆腐切成片，然后再将其切成小块，把切好的豆腐小块整齐地码在准备好的砂锅中。要平整地铺满一层，底部和四周都要铺上，铺完豆腐之后咱们再来处理一下其它的配菜。
5、将咱们准备好的大蒜取出来，先去掉外皮，然后拍碎，拍碎之后切成大蒜末，将大蒜末放到一个小盘中，接下来再来切点姜末，切好之后和大蒜末放到一块就可以了，再把红椒切成小丁。
6、等到咱们把大蒜，生姜还有红椒都切完了之后就再切一点葱花，然后把已经腌制好的茄子取出来挤干水分，放到一个小碗中备用。接下来起锅烧油，油热之后，放入茄子翻炒，用大火翻炒至茄子变软，然后装入到砂锅中，继续起锅烧油，油热之后下入姜蒜末炒香，然后把咱们准备好的猪肉末放进去炒到完全变色，再加入适量的料酒和生抽，还有蚝油，一勺豆瓣酱翻炒出香味，再加入红椒翻炒均匀之后出锅，把肉末铺在茄子上面。
7、将砂锅的盖子盖上用中小火煮5~6分钟，然后就可以出锅了，出锅之前撒上一点葱花点缀一下，一道非常美味的茄子烧肉就这样完成了。
【小贴士】
1、茄子用食用盐腌制过后不容易变色，而且不会很吸油。
2、肉末多煸炒一会，要让它完全炒熟。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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