淄博名吃酥锅（子），又叫博山酥锅（子）。顾名思义，其发源地是山东省淄博市的博山区。
关于博山酥锅（子）的由来，在民间传说中，有好几个版本，究竟哪一个是正宗传统的，哪一个是非正宗传统的，不得而知。但是，酥锅（子）这道名菜，却确确实实地存在，而且很受广大人民群众的喜欢和食客的青睐。
在过去，有“穷也酥锅（子），富也酥锅（子）”的说法。也就是说，无论是穷人还是富人，都要酥酥锅（子），尤其是在春节到来之前，几乎家家户户，都要酥上一锅酥锅（子），除去自己吃外，还拿来招待客人。
需要说明的是，酥酥锅（子），可不像炒菜一样，吃一顿就行，一酥就是一大锅，能吃几顿，甚至几天。
不过，它需要一定的储存条件，这就是冬天，因为冷，能储存很长时间。反之，夏天则不行。
所以，每当进入冬天，人们就可以酥酥锅（子）吃了。
当社会进入冰箱时代后，酥锅（子）已不再受季节的限制，可随时酥，把它放入冰箱储存起来就行了，随吃随取即可，方便得很。
酥锅（子）的食材比较广泛，没有硬性的规定，可以根据个人的口味和喜好，添加酥锅的食材。
一般情况下，食材主要有白菜、藕、海带、炸豆腐、鸡、鸭、鱼、牛肉、猪肉、排骨、猪蹄等。可以说，随心所欲。
作料主要有，花椒，八角，桂皮，葱，姜等。
调味料主要有，食油、盐、酱、醋、白酒或料酒等，不一而足。
再就是，如果想吃点带酸味的，那就多放点醋；如果想吃点带甜味的，那就放点白糖或红糖。
如此等等。
不过，无论怎么酥，前提是必须具有酥锅的基本特征和特点，千万不要酥成了四不像。
说到这里，有的朋友还在惦记着酥锅（子）的来历呢，接下来就说说这个事。
关于酥锅（子）的来历，在民间有如下几种传说。
一、苏小妹始创说
这里所说的苏小妹，可不是大名鼎鼎的苏东坡的妹妹，而是博山当地的一个村姑。
不过，它又与本文的第四种传说，有似连非连的关系，真假难说难辨，请按文案脉络详看下文。
相传清朝初期，在博山颜神镇，有一位名叫苏小妹的村姑，她心灵手巧，喜欢做菜。或许是她潜心研究，或许是她歪打正着，一道香喷喷的名菜，酥锅（子）就问世了。而且一出来，就受到了食客们的青睐，赞不绝口。于是，一传十，十传百，就在齐鲁大地上广为流传开来。
这么好的菜，总得有个名啊，于是人们就以苏姓为根，起菜名为苏锅（子）。
起名为苏锅（子），既顺理成章，又好日后纪念，真是一举两得。
在做苏锅（子）时（又叫苏苏锅），用的醋比较多，除去增加美味外，就是让锅中的鸡、鸭、鱼、肉，包括排骨等，那些不太好熟的食材煮熟煮烂，亦叫酥。所以，在日后的岁月里，就逐渐演化成了酥锅（子），沿用至今。
二、地主当工钱说
据传说，在很久以前，博山有个穷人给地主家打长工。
地主心狠，为了不给长工支付工钱，就把做年饭的剩菜，给长工抵工钱。
长工没有办法，只好这样接受下来，否则，既得不到工钱，又没有吃的，难以过年。
于是，长工就把地主给他的剩菜端回家去，放在一口锅里一起炖煮。
出人意料的是，一出锅，味道特别好，很香，比单纯的菜好吃多了，不亚于当年朱元璋吃得“珍珠翡翠白玉汤”。
由于长工创出了酥锅（子）这道名菜，很快就被一个饭庄的老板知道了，于是就把他聘了去，让他专门做酥锅（子），招待食客。
后来，长工又对酥锅（子）进行了大大胆地调配，使其更美味可口。于是，就起名为酥锅（子）。
三、窑工始创说
山东省淄博市，由两个地名而得，亦即淄川和博山。
自古以来，淄博市就是个工业重地，尤其是博山区，生产陶瓷、美术琉璃的窑炉，遍地都是。
为了生产陶瓷和琉璃艺术品，就建造了大量的窑炉，从而占用了很多的窑工。这些窑工大部分都是吃住在窑炉上。
这样，他们的吃饭就成了问题，需有家人去送。
日久天长，总有剩菜。为了不浪费，他们就就把剩下的饭菜汇集起来，煮成一锅。
自此，酥锅（子）就问世了。
苏东坡的妹妹苏小妹始创说
这个传说，与以上“窑工始创说”有关联。
说的是，北宋大诗人苏东坡，在山东诸城任太守时，途径博山区颜神（地名）的陶瓷窑琉璃区时，从一个窑工师傅那里获得了用砂锅制作酥锅（子）的配方，于是就试着做起了酥锅（子）。
酥锅（子）做好后，就让哥哥苏东坡前来品尝。
苏东坡品尝后，赞不绝口，连连夸好。
于是，苏小妹就让哥哥苏东坡为这道菜起个名。
给菜起名，这对大诗人苏东坡来说，真是张飞吃豆芽，小菜一碟。
他不假思索地一口脱出了“苏锅”。这既是对苏小妹的肯定和奖赏，又具有酥锅酥的特点。
随着时间的推移和历史的演变，苏锅就逐渐演变成了现在的说法，酥锅（子）。
在诸多的传说中，人们比较认可是第一种说法，因为它具有很强的地域性。
其次就是第四种说法，因为它具有很强的故事性，使人浮想联翩，回味无穷。
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