“隔夜菜亚硝酸盐高！吃了致癌！吃不得！！”
“哪个说的！只要加热就可以吃！”
“据说是隔夜的蔬菜叶子吃不得，肉就可以！”
关于隔夜菜的这场争论，一直就没停过，倒掉了呢，确实有点可惜！但是留到第二天，一想起“致癌”、“亚硝酸盐超标”这些词，心头又有点担心……
到底这隔夜的菜吃不吃得嘛？？？
靠谱的科普又来咯！！！
三个步骤：
1、及时冷藏隔夜菜及时入冰箱保存，抑制细菌滋生，减少亚硝酸盐的产生。
2、饭菜汤分装因为油脂和水都会利于细菌繁殖生长，饭菜及汤应分装，若菜里油较多，应倒掉油水再装盒。
3、彻底加热剩菜，一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。所以应该选择适合二次加热的菜，如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。
总结：
1、隔夜菜可以吃，但尽量要少吃！
2、老年人胃肠道功能减弱，不宜长期吃隔夜菜；
3、剩菜放置不要超过12小时，隔夜菜不宜反复加热。
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