一到夏天,小龙虾就会称霸餐桌,成为“夜宵界网红”。轻轻掰开虾身,取出虾肉,蘸上醇香的汤汁,一口吃到嘴里,肉质柔嫩肥美,让人欲罢不能。但怎么吃更美味、方便呢?

小龙虾应该如何吃(又到吃小龙虾的时候啦)(1)

小龙虾没你想得那么不健康

小龙虾富含镁、锌、碘、硒、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D等营养元素,又含有人体必需而人类体内无法合成或合成量不足的8种必需氨基酸,其实单从营养价值来说,小龙虾还是不错的。

小龙虾的蛋白质含量高,脂肪低,且肉质松软,易消化,也适宜中老年及身体虚弱人群食用。

小龙虾应该如何吃(又到吃小龙虾的时候啦)(2)

小龙虾太脏吃不得?未必!

很多人觉得小龙虾都生长在水沟里,生活环境差,肉质也会受到影响,重金属、寄生虫都可能找上门……其实未必!

1有重金属污染风险?

小龙虾的环境适应能力非常强,即使是污染严重的区域也能存活,这主要得益于它良好的排毒减毒机制。因此,小龙虾中的重金属大多集中在鳃、内脏和虾壳,对于只吃虾尾的人来说,中毒的可能性不大。

更何况,现在市面上的小龙虾需求大,基本都是人工养殖,其生活环境较为干净。

小龙虾应该如何吃(又到吃小龙虾的时候啦)(3)

2携带了大量寄生虫?

事实上,包括小龙虾、鱼类、贝类、螺丝、牛蛙等在内的水生生物都可能携带“肺吸虫”之类的寄生虫,安全食用的前提就是高温烧熟煮透后再食用,一般100℃烧煮10分钟以上,就可以安心食用了。

切勿食用半生不熟甚至是生的小龙虾。

小龙虾应该如何吃(又到吃小龙虾的时候啦)(4)

健康吃小龙虾,一挑二洗三烹调

1选小龙虾三步走

①选活虾

选择鲜活、生命力强的,建议不吃死虾。

②选清水虾

看小龙虾是否生活在清澈的水中,看一下它的背部和腹部。如果背部颜色鲜红,腹部上的绒毛干净整齐,基本上就是清水养出来的。

③选软壳虾

老龙虾的颜色比较深,或红黑或红中带铁蓝色,年轻点的龙虾有天然的健康光泽。再摸一下壳,壳比较硬说明虾比较老了,有弹性的是刚长大后换壳的,尽量买软壳的小龙虾。

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2四步清洗法

清洗小龙虾其实没有那么困难,只需要简单几步,就干干净净~

一泡:容器内倒入刚好没过小龙虾的清水,然后在放一些盐、白醋,搅拌均匀,浸泡30分钟。

二刷:换一盆清水,找一个小刷子,多刷几下它腹部、爪子和尾巴,因为这三个部位是小龙虾最脏的地方。

三挤:打开头部,在它头和身子的交叉处可以用剪刀剪一个小口子,可以看到里面有很多的黑黄色的东西,直接用手把它们都挤出来。

四拧:拧出虾线,捏住它尾巴最中间的部分,然后用手拧一圈再拽一下就出来了。

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3经典十三香、创新酸甜口,每一种都美味

十三香小龙虾

将八角、花椒、茴香、孜然、豆蔻、当归、2片香叶、1片桂皮放入料包中;

锅内放菜籽油,油温八成热时,放小龙虾、姜片煸炒至虾变色,倒热水;

放料包、干辣椒、盐、4勺白糖调味,盖上盖子焖煮20分钟;

出锅前放葱段、鸡精调味,即可盛出。

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秘制酸甜小龙虾

将小龙虾放入沸水中,焯水两分钟,捞出后去头备用;

小龙虾用盐、白糖和干白葡萄酒,腌制2分钟;

热锅凉油,炒香葱、姜和蒜,放入小龙虾;

加入酱蘸汁调味,倒入腌制龙虾的白葡萄酒,开始炖煮,至汤汁收干,盛出小龙虾备用;

调制碗汁:生粉、白糖、鸡汁、番茄酱和凉水,混合搅拌均匀;

锅内倒油,煸香青椒,加入菠萝块和小龙虾;

倒入碗汁,翻炒均匀至汤汁粘稠,盛出摆盘,即可食用。

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小龙虾这样剥,当个快乐小吃货

吃货们最头疼的问题:吃小龙虾的时候,咋能快速取出虾肉呢?学会这三步,以后你就是吃虾最快的合格吃货~

第一步:先将小龙虾伸直,找到背部第二节虾壳,向下按压。

第二步:除了虾头不要动以外,给虾身的其他部位,做全身挤压,让虾壳与虾肉松动松动。

第三步:从虾尾往虾头的位置戳,捏住虾肉再向外拔出虾身,最后再把虾仁从虾壳拔出来,就可以快速吃到龙虾肉了。

小龙虾应该如何吃(又到吃小龙虾的时候啦)(9)

来源:重庆卫视

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