没有一只鸡可以活着走出临沂，来试试地道的临沂炒鸡
By 二八小厨娘
用料
- 散养鸡 1500克（清洗干净
- 剁块 ）
- 大葱段 120克（这里没放
- 因为我不吃
- 但是正经炒鸡是一定要放的啊 ）
- 姜 80克
- 大蒜 80克（拍松）
- 新鲜小米辣 30克（切片）
- 八角 2个
- 花椒 8克
- 鲜青花椒 30克（放了味道好
- 这里也没放 ）
- 白芷 4克
- 香叶两片
- 干辣椒 10克
- 香料粉 10克
- 炒鸡酱 30克
- 酱油 40克
- 白糖 3克
- 味精 3克
- 米醋 10克
- 豆油 300克
- 纯净水 800克
做法步骤
1、锅内加油烧到五成热
2、放鸡肉块炒到不粘锅
3、放入八角花椒白芷香叶干辣椒蒜姜煸炒出香味，放醋，炒鸡酱，酱油，香料粉炒均匀，加入水没过鸡肉的一半，放白糖味精烧到熟透
4、这时候可以放葱段小米辣，可以适量加盐，口不重的可以不要放盐了因为已经放了炒鸡酱酱油
5、完成了
小贴士
大家在炒鸡的时候，不要焯水，也不要直接炒，炒之前要加入姜片进行腌制一下，这样炒出来的鸡才会更加鲜美，没有腥味 2、炒鸡要慢火炒，这样炒的更入味，可以加点料酒可以去腥
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