真正含虾的虾片 超级酥脆 浓郁的鲜虾味 水可替换成胡萝卜汁或菠菜汁
By 爱吃水果爱下厨的小蘑菇
用料
- 虾仁 140克
- 糖 6克
- 盐 3克（口味重的可以多放1-2g）
- 生姜粉 适量（或姜片2片）
- 鸡汁 少许
- 水 110克
- 木薯淀粉 300克
做法步骤
1、买来的虾洗干净冻一下，好剥，去头、去虾线、去壳，加入调料
2、倒入料理机
3、搅成细腻的虾泥
4、锅内倒入开水，水开后倒入菠菜焯水捞出
5、加入料理机，倒入适量的水，搅打出菠菜汁，不要放太多，榨出的菠菜汁有110克就可以
6、胡萝卜切碎，同样的操作
7、菠菜汁、胡萝卜汁、水都准备好了
8、菠菜汁里加入虾泥，搅拌均匀
9、加入木薯淀粉搅拌均匀
10、揉成光滑的面团，这个木薯淀粉用多少取决吸水量，自己稍作增减
11、三种面团同样的操作
12、面团搓成长条，分成小段
13、蒸锅里烧水，水开后放入虾面团，蒸上1个小时，确保能完全蒸熟
14、蒸好后放在上下通风的网架上，风干一个晚上，只要表皮干干的，方便切片就可以
15、中途翻个面
16、像这种表面干干，有光泽，不粘手的状态即可
17、切成厚度均匀的薄片，这就是考验刀功的时候了，大概1毫米的厚度
18、切好后，错开摆在上下通风的网架上，我这个是风干机的网架，如果太阳好的话，大概风干上一天左右，我用的风干机，70度风干2个小时左右，每层干了就移到最上面一层
19、这么多，切死我了
20、风干到干干状态就行了，抓一把哗啦啦的响，一掰脆的，咔嚓一声就行了
21、大功告成，我这次做的份量较多
22、油锅大火烧至八成热，转小火，抓一把虾片放入，这时候虾片会迅速膨胀，膨胀后立马用漏勺捞出，不然会糊，这个炸虾片的过程太好玩了，这次没拍，借用上次的图片
23、香喷喷的虾片就做好啦
24、特别的鲜香酥脆，一口接一口，好吃到停不下来，剩下来的虾片用保鲜袋装起来，扎紧袋口，冰箱冷藏保存，有密封罐最好
小贴士
夏天风干放空调间里，天气凉快就自然晾干即可 油温一定要够，不能低 吃多少炸多少，放一会就不脆了 或者冷却后吃不完，密封保存
虾仁的营养功效
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的饮食禁忌
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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