这几天广州的天气是忽晴忽雨，瓢泼大雨之后一阵大太阳，昨天傍晚羊城上空高挂的双彩虹刷爆了朋友圈，久违的雨后天晴，更难得的是那道彩虹。
天气多变，哪怕厨房再闷热，广东妈妈们都还是会一头钻进厨房里，在炎炎夏日研究各种适合家人喝的汤水，家人身体健康，吃嘛嘛香才是对厨艺最高的认可。
我爱煲汤，哪怕工作再忙，没时间看炉火也可以选择炖汤，简单、方便、有效。身边许多北方朋友也被我带上了喜欢各种汤水滋养，经常会问我哪些食材配哪个部分的肉煲汤最好？哪种汤适合小朋友喝？哪种汤适合全家人喝？
煲汤食材搭配有讲究，广东菜市场的汤料杂货店里，比比皆是各种汤料食材，如果你不懂得认也不会搭配，可以跟着我慢慢学。广东天气较潮湿闷热，尤其是这几天，我也有肝火旺盛的迹象，淋巴结发炎了好几天，总需要一些时间才能消下去。
淋巴结发炎，其实也是内热的一种表现，肝火旺盛，虚火上升，就容易有扁桃体发炎这样的情况发生。我们常说清内热，就是把体内的热气慢慢清除掉，不是靠喝一两瓶广东凉茶，而是用温和的汤水滋润、清热。
今天分享的这道汤水，食材只有3种，夏天也可以多煲给家人喝，清内热，散结气，家人都受益。
食材：猫爪草30克，里脊肉250克，蜜枣1-2颗，清水适量，盐1克。
做法：
1.先准备好这3种食材，猫爪草在普通药店里就能买到。
2.一般用晒干的猫爪草来煲汤。不用准备太多，大概30克左右即可。
新鲜的猫爪草是一种草本植物，簇生多数肉质小块根，顶端质硬，因为形似猫爪，而且直径只有3-5毫米，所以晒干之后被称作“猫爪草”，猫爪草归肺经，有清热解毒、化痰散结的作用。
3.猫爪草放入清水中漂洗2遍，洗去表面的杂质灰尘即可，处理简单。
4.把里脊肉剁碎，放入适量的饮用水浸泡，这个做法和炖瘦肉水有些类似，广东人夏天煲汤，都不会太油腻，一般选用瘦肉或者油脂较少部位的骨头为佳。也可以把瘦肉直接切成6-8块。过一遍水去掉血水和杂质备用，但我更喜欢把瘦肉剁碎，这样浸泡一下，能让肉味更鲜美。
5.准备一口炖盅，陶瓷材质的为佳。然后把蜜枣和洗干净的猫爪草和瘦肉连同瘦肉水全部倒入炖盅内，隔水蒸炖40分钟即可。
汤炖好之后再趁热加少许盐调味。
最近淋巴结发炎，首要就是散结清内热，所以这汤我一周煲2次，咽喉不适的也可以常喝，有清咽润喉的作用。蜜枣有淡淡的甜味，能综合猫爪草淡淡的甘苦味道，非常不错，一定要试试哦！
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