日前，美国加利福尼亚州洛杉矶县高等法院近日作出裁决，要求在加州销售的咖啡产品需标注致癌风险警示标识。尽管这并非最终裁决结果，但这一案件已引发多方争议，也让有喝咖啡习惯的人们心里蒙上了一层阴影。
“咖啡致癌”一说中的丙烯酰胺是什么？
据了解，咖啡豆烘焙过程中会产生一种名为丙烯酰胺的化学物质。丙烯酰胺是食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中产生的一种化学物质。炸薯条、烤面包、烘焙咖啡豆时都可能产生一定量的丙烯酰胺。
对于大多数人，醒脑解乏已经足够，而且付出的健康代价也较小。孕妇、儿童不宜饮用咖啡因饮料。另外，咖啡因存在个体反应的差别，有的人可能在摄入很少量的情况下就会引起头痛、心跳加速等症状，应慎用。
需要注意的是，习惯于饮用咖啡因饮料的学生，在考试那天也应饮用，这一点非常重要，因为失去正常咖啡因摄入的人会感觉头痛、困倦、疲惫，影响大脑的工作。但对于不习惯饮用咖啡因饮料的学生，咖啡因却没有效果，甚至会导致心跳加快、注意力不集中等。这在医学上解释为习惯，而不是上瘾。
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