有一天要煮午餐时，打开冰箱，大叔发现只剩下番茄跟鸡蛋，随手煮了一个番茄鸡蛋拌面，没想到不爱吃面的儿子在接下来的每一天都指定要吃这面当午餐，而且可以一吃就是一大碗呀！这面的汤主要是用来拌面用，天气热，应该也很难喝下一大碗面汤。
如果天气冷时，可自行斟酙增加汤的分量哦~太多形容词赞美番茄炒蛋的美好，这道冠军级的家常菜无人不晓，易入门却难精，我总认为它是“考牌菜”，弄不好番茄便水汪汪、炒蛋又粗又硬、酱汁不够随时焦味浓。掌握鸡蛋、番茄分开炒，最后才将两者结合，也可做到出得厅堂的番茄炒蛋。
煮起的番茄炒蛋，随喜好下饭及拌面，我认为配白面最好，白面即超市中的非油炸阳春面、北京拉面及上海面，一般来说，非油炸面的钠质偏高，而番茄及鸡蛋的钾质却非常丰富，所以白面跟番茄炒蛋，两者在营养平衡及味道上真正是相得益彰。番茄营养素中的茄红素有益健康，更有美颜作用是众所周知的事。其实番茄更有维持血管健康的功效。
食材：
分组1：油2大匙、鸡蛋2颗、番茄（中型）1个、姜1片、鳀鱼1～2条、热水（或高汤）500ml、柴鱼酱油1/2大匙、味醂1/2大匙、盐1/4小匙、葱花适量
分组2：面条2人份、煮面热水1500ml、香油（拌面用）1大匙
1、备料。番茄切块、切葱花、鸡蛋搅拌均匀。热锅、热油、小火，倒入蛋液煎约七八分熟时，稍微将蛋搅散。（锅热、油热再煎蛋就不会粘锅）
2、中小火，加入姜、番茄块与鸡蛋拌炒，煮到番茄变软稍微出汁。
3、加入鳀鱼。（鳀鱼味重，千万不要加太多。使用鳀鱼是为了提升汤头的味道，如果有高汤，也可直接使用高汤代替水，就可以省略鳀鱼。）
4、加入热水或是高汤，以中火煮滚后，盖上锅盖再以小火续煮约10分钟，让汤更入味后再加入葱花即可熄火。
5、熬煮汤时就可以另起一锅热水煮面条。依照所买的面条建议时间煮好面条后，捞起拌一些香油放凉避免沾黏。
6、天气热，可以等面条＆汤都稍微降温再组合起来吃。这面的汤水没有很多，因为那么热的天气，实在很难喝下一大碗热汤吧。
大叔小提示
1、如果手边有高汤可使用，可以省略鳀鱼。我使用的酱油是浓缩的，所以建议调味要依个人手边有的调味料及口味自行调整。
2、面条分开煮可以让面吃起来更爽口。我使用好市多买的“五木细关东面条”，热水煮3分钟即可，很方便。
3、直接使用一个可煎又可煮汤的锅，就一锅到底很方便。
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