无油无糖咸面包（害怕发胖不敢吃面包）

是不是每次看到橱窗的甜点都会一边流口水一边摸摸肚子上的肉肉？心里默默对自己说：今天还是算了吧，等减掉几斤后再来奖励自己一个甜点吧。

今天我就要来教你们做一种完全不会胖的面包——碱水面包，再也不用担心热量啦。

听说这种面包是13世纪，一个面包店的学徒，不小心把碱水当成了糖水涂抹在面包上。就是这个小小的失误，让人们吃到了好吃的碱水面包。

【制作时间】30min【烹饪器材】烤箱【烹饪食材】

高筋面粉 250g

水 145ml

干酵母 2g

盐 5g

黄油 6g

烘焙碱 8g

40度温水 200ml

【制作过程】

1、250g高筋面粉、145ml水、2g干酵母、5g盐放到厨师机或者打面机搅拌打10分钟左右。（没有打面机也可以手动和面，揉到表面光滑即可）后入黄油，低速混合，再高速搅打2-3分钟。

2、均匀的分成五份。差不多80克一个面团。盖上保鲜膜醒30分钟；醒好面之后用擀面杖擀成牛舌状。

3、从侧面卷起来，卷好后接口一定要捏紧，搓一搓，揉成长条状，中间粗，两边细。

4、将两边细的交叉折叠之后，再将细的末尾部分叠在中间粗的部位。

5、再准备另外一种麻花型的，将一份面团分成4份，搓成4根细长条。

6、像梳麻花辫一样，叠成一个麻花状，再跟刚刚上面的形状一样，将尾部折叠到中间粗的部位。

整形后的面团可以直接放冰箱冷藏发酵30分钟。如果想口感更松软一些可以室温发酵20-30分钟后再冷藏，冷藏是为了下一步涂抹烘焙碱水好操作，面团不容易变形。

7、准备一个器皿，200ml温水，8克的烘焙碱，混合融化，注意碱有腐蚀性，不要用手触摸到水哦！

8、将冷藏好了的面团丢进碱水里面泡一泡澡，正反面各大概30秒左右即可。

9、上下管的烤箱，温度上火210度，下火170度，20分钟左右，温度仅供参考，烘烤上色满意基本上就可以了，所以要时不时往里面看一看哦~

10、外脆里软的碱水面包就完成啦~

它的味道不会甜到发腻，而是淡淡的咸味儿，越嚼越香。刚出炉时外皮脆，很有嚼劲。

ps：如果大家在制作的过程中有任何疑问，都可以在文章下面留言，我会抽出一些典型问题进行回答哦~

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