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人一旦到了中年,身体的各个器官开始退化,稍微不注意就会引来一些小病,最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身体健健康康的,才是这辈子最大的幸福。
提高身体抵抗力不只靠锻炼,在饮食上也要吃一些高蛋白的食物,来增强体质和营养,下面和大家分享5种“高蛋白”的食物,尤其是中老年人,该吃就吃,千万别心疼钱。
如果体内缺少蛋白质的话,我们可以及时用食物来补充,那么高蛋白质的食物有哪些呢?
第一种:鸡蛋鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质,另外还含有氨基酸,多种维生素,钙,磷,铁,钾等矿物质元素。
推荐做法:【蛤蜊蒸蛋】
1.蛤蜊放入盆中,加入少许盐,两三滴食用油,提前吐沙3-4小时;葱白清洗干净后切段,葱叶切成葱花;生姜切片备用;
2.蛤蜊焯水去腥味:锅里加适量的水,水开后放入葱段生姜料酒去腥味,将蛤蜊放入锅里焯一下水,至蛤蜊开壳后捞出来,这一步可以去沙去腥味;
3.调蛋液:碗中打入4个鸡蛋,将鸡蛋打散后,再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水,放入少许的盐,继续搅拌均匀,撇去表面浮沫,直到浮沫完全去除;
4.焯水好的蛤蜊按照自己喜欢的形状摆盘,开口处朝上,倒入调好的鸡蛋液,放入蒸锅内,在蛋液上盖住一个盘子,防止水汽进入蛋液;
5.盖上锅盖,中大火蒸8分钟左右,出锅后淋上适量生抽,撒入葱花,鲜美嫩滑的蛤蜊蒸蛋就完成了。
第二种:牛肉牛肉有养胃益气的作用,也是强壮身体的补品。瘦牛肉的蛋白质一般在20%以上,牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近,且比例均衡,人体吸收利用高。
推荐做法:【红烧牛肉】
1.红烧牛肉,是一道老少皆宜的家常菜,也是常德早餐店最经典的米粉浇头;
2.家常的简单做法,成就一道微辣鲜香,软烂Q弹的美味;
3.牛腩肉:肥瘦相间、半肥半瘦的牛腩,清洗干净,切成4厘米见方的大块;
4.牛腩焯水:切好的牛腩冷水下锅,放入葱段、姜片、料酒大火煮沸,撇去多余浮沫,再煮5分钟左右;
5.牛腩沥水:煮好的牛腩,捞出沥干水分;
6.焯好的牛腩肉特别好看,继续往下做吧,不吃辣的可以减辣,或者不放辣;
7.配料:没有火锅底料,就用郫县豆瓣酱代替,火锅底料里面有牛油和各种香料,所以是首选;
8.花椒:花椒清洗一下,再泡水,再捞出花椒粒沥干水分,泡过的水别倒了,后面可用,注意这个时候烧一壶开水备用;
9.炒香料:锅中油烧热,炸香花椒捞出弃用,放入生姜、桂皮、草果、八角,继续炸出香味;
10.炒牛腩:香料全部炸香后,转中大火,倒入牛腩翻炒均匀,调入适量料酒去腥增香;
11.调味1:根据个人口味,依次加入生抽和老抽,炒匀后放火锅底料、干辣椒和香叶;
12.调味2:继续翻炒1-2分钟,再调入盐和冰糖,翻炒均匀;
13.炖牛腩:锅中加入开水,这里一定要加开水,加冷水会使肉块边柴,影响口感;
14.花椒水:这一步倒入花椒水,水要一次性放足量,大约没过牛腩肉两个指节的样子;
15.大火烧开,盖上盖子转小火,炖煮1.5个小时;
16.出锅前半个小时,放入葱段,盖好盖子继续炖煮;
17.蒜瓣:炖到汤汁变少,肉漏出水面,尝一下咸淡和软烂程度,捞出葱段弃用,同时加入蒜瓣;
18.汤汁不要收得太干了,收至这样就差不多了,可以放少许鸡精调味;
19.炖好的牛腩,转入砂锅中,继续炖煮一会儿,放上香菜点缀即可开吃;
20.炖好的牛肉,肉质鲜嫩多汁,软烂弹牙,微辣鲜香,超级美味超级下饭。
第三种:鱼肉鱼肉是一种高蛋白,低脂肪的食物。鱼类中的蛋白质含量通常在15%-25%左右,蛋白质易于消化吸收,氨基酸组成中,色氨酸含量偏低。
推荐做法:【家庭酸菜鱼】
1.野生黑鱼,让卖家帮忙切成薄片;
2.加入一小把盐使劲抓揉,直到抓出粘液,用清水冲洗干净;
3.清洗干净的鱼片清爽白净,这样处理后的鱼片没有腥气,鱼骨头也是同样的方法清洗干净,沥干水分;
4.腌制鱼片:沥干水分的鱼片,加入适量盐和白胡椒粉,以及鸡蛋清抓拌均匀,再加入少许生粉抓匀;
5.处理好的黑鱼片盖上保鲜膜,腌制半个小时,夏天放冰箱冷藏;
6.酸菜泡椒:无添加的酸菜切小段;泡椒切碎备用;
7.葱蒜辣椒段:大蒜用刀拍碎剥皮剁成蒜末;小葱切成葱花;干辣椒切段备用;
8.炒酸菜:锅中不放油烧热,下入切好的酸菜煸炒,炒干水分盛出备用,这样处理的酸菜更加脆爽;
9.鱼头鱼骨:起锅烧油,加一块猪油,鱼头鱼骨清洗干净控干水分,下锅煎香,泡椒加进去一起煸炒,炒干水分加热水煮;
10.鱼汤煮白后捞出鱼骨弃用;
11.调味:加入酸菜煮一会,依次加入盐、白醋、鸡精、放一点泡椒水,尝一下咸淡,这里的味道需要调重一点,不然鱼片会淡;
12.煮鱼片:味道调好后捞出酸菜,转中小火,不要沸腾,迅速下入鱼片,鱼片每一片都要打开,不动鱼片,容易脱浆,稍微煮一会再滑动一下鱼片,大概八九成熟,连汤带鱼一起倒入盆中;
13.泼热油:鱼片表面依次放上蒜末、白胡椒粉、干辣椒段,热油趁热泼在蒜末上,激发出香味;
14.最后撒上一小把香菜,干辣椒是装饰,基本没什么辣味,鱼汤鲜美,酸菜脆爽,鱼肉嫩滑,这样做出来好吃。
第四种:大豆类大豆中蛋白质含量约为30%-40%,必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
推荐做法:【番茄豆腐汤】
1.做好的番茄豆腐汤,增进食欲保护健康,汤鲜味美;
2.金针菇:金针菇切去根部,撕成小朵,清洗干净放入盆中备用;
3.西红柿:一个大的西红柿用流水冲洗干净,切成大块,放入盘中备用;
4.嫩豆腐:买回来的嫩豆腐用流水冲洗一下,切成豆腐丁备用,做汤要用嫩豆腐,吃起来口感好;
5.炒西红柿:起锅烧油,油温7成热时,下入葱姜炒出香味,接着下入西红柿炒出汁水;
6.煮豆腐:西红柿炒出汁水后,接着加入适量开水,下入嫩豆腐和金针菇;
7.调味:汤汁煮沸后再煮2分钟,根据个人口味,依次调入盐、鸡精、胡椒粉,搅拌均匀即可;
8.做好的番茄豆腐汤盛入碗中,汤鲜味美,汤里透着番茄的微酸味,两大碗下肚都不觉得满足。
第五种:虾虾是生活中常见食物,食用率非常高。吃虾不仅是因为美味,也因为虾的营养价值丰富,同时多吃虾还有增强免疫力的功效,食用效果佳。
推荐做法:【盐焗罗氏虾】
1.做了一次盐焗虾之后经常会最,实在是香,特别喜欢用罗氏虾做,肉质紧实Q弹,肉多,膏满;
2.处理罗氏虾:鲜活的罗氏虾,虾头的尖尖跟脚都剪掉,处理好清洗干净;
3.炒盐:锅烧热,放盐,再加入八角、香叶、花椒翻炒,炒到盐有点微微黄了就可以;
4.铺虾:炒好的盐,里面铺一层刚炒好的盐,再放上罗氏虾,摊平摆放好;
5.再铺盐:罗氏虾铺好后,盖上剩下的盐,上面的盐少一点,能盖住就可以;
6.焖罗氏虾:盖上盖子后,在盖子边上淋上一圈料酒或者米酒,开中小火焖8分钟就好了;
7.关火趁热将焖好的罗氏虾夹出来,将盐抖干净,咸香咸香的,肉质特别紧实。
不管有钱没钱,这5种食物要记得吃,增强抵抗力,身体棒。尤其是中老年人,该吃就吃,千万别心疼钱。
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