今天我炒的个海参炒面，不是海参炒的面，海参也没丢，且是正经海参哦
By 苒澄
用料
- 干挂面 150g
- 海参 1个
- 鸡蛋 2个
- 包菜 150g
- 青豆 50g
- 火腿肠 1根
- 剁辣椒 1勺
- 干辣椒粉 1勺
- 香葱 1根
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 虾皮 1小爪
做法步骤
1、配菜：包菜，鸡蛋，火腿肠，香葱
2、配菜：青豆，海参
3、烧开水（期间可以准备需要切的配菜）汆烫青豆，颜色变深成翠绿 断生捞出
4、海参采用的是即食海参，解冻后汆烫几秒就可以，不宜煮太久以免回缩
5、准备好的配菜
6、包菜切丝
7、水开后加入少许盐，煮面条，我煮了150g左右，够3个人吃，根据面条的发头和大家食量变动，供参考
8、大概7-8分熟捞出过凉水
9、捞出沥干水份，可以点些油用筷子搅拌均匀，以免面条粘粘
10、热锅冷油，打入鸡蛋，锅内打散，油可以稍微多一点，炒面条比较吸油
11、炒至7分熟，下包菜丝
12、我来了点家里自制的剁辣椒，喜欢也可以放，后面加盐的时候就少放一些，不喜欢直接跳过，炒匀
13、下配菜：海参，虾皮，青豆，火腿肠，炒匀
14、下入滤干水分的面条，翻炒，炒至面条水分蒸发，微微有点焦香 ps：炒面我习惯用筷子来翻动，供参考
15、调味：盐，生抽，蚝油，鸡精些许
16、我喜欢吃辣，最后再加了一些干辣椒碎，根据喜好选择哦，翻炒均匀即可关火
17、装盘撒上葱花
18、特写
小贴士
开水加些许盐煮面，7-8分熟，过凉水捞出滤干，撒点油拌匀防粘备注 炒面可以用筷子来操作 油稍微多点，面条比较吸油，但最后碗底不要有剩油的状态为最佳 此菜谱份量约3人食，酌情修改哦
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