果醋饮料，简单的理解就是用果醋调配的饮料，本质上属于饮料。其具体生产过程是先将水果破碎压榨、澄清至变成果汁，再加糖调节糖度，最后加入酵母菌进行酒精发酵生成果酒；当酒精含量达到一定浓度时，加入醋酸菌进行醋酸发酵，把果酒发成果醋；再以果醋作为基料，加水稀释，按一定比例加糖、蜂蜜、浓缩果汁和其他食品添加剂，就配成了口感适宜的果醋饮料。
从工艺上可以看出，果醋饮料生产过程主要分为两步：第一步是先生产出果醋，第二步是在第一步的基础上用果汁、糖等来调味。由此看来，果醋饮料只是一款普通的饮料类食品。
果醋饮料之所以被冠以众多“奇效”，是因为果醋既含有丰富的有机酸，又保留了水果中的矿物质、维生素和一些生物活性物质等。同时也有许多动物实验研究证明，果醋具有减肥、降低血脂、降低胆固醇、软化血管、预防心血管疾病等多种保健功能。
但事实上，果醋的生产过程和普通食用醋的酿造过程没有什么区别，发酵产物还是以醋酸为主，只不过果醋的原料是果汁而已。而果醋众多的保健功能目前也只是停留在初步的体外研究和流行病学调查上，还没有可靠的临床试验结果支持。
03、果醋饮料的保健作用怎么样果醋尚且如此，那经过果汁、糖等调味变成果醋饮料后，有效成分更加被稀释，所谓的功效也更没有依据。即使这些“功效”存在，也需要长期大量饮用才能达到保健作用，而长期大量摄入果醋，会摄入比较多的醋酸，反而可能会对口腔、胃肠黏膜造成一定的损害。
此外，为了使果醋饮料味道愉悦、口感好，其中糖的添加量也比较多。市面上的果醋饮料糖的添加量大多在6%~8%,有的甚至达到10%以上，变成了名副其实的“甜饮料”，长期饮用，也会引起龋齿、肥胖等健康问题。
果醋饮料行业目前只有苹果醋饮料一项制定了国家标准，且该标准从2015年4月1日才开始实施。所以，以后的苹果醋生产会相对比较规范，但对广泛的果醋饮料市场而言，约束力还是非常有限的。
市面上的果醋饮料，价格高低不同，品质也良莠不齐，按照生产过程及配料，大致有以下三种：
1、以原汁发酵果醋配以果汁、水、糖等调配而成，即发酵型的果醋饮料；
2、以普通食醋和果汁、水、糖、香精等勾兑而成；
3、直接以醋精、香精、糖精勾兑而成，不含果醋，也不含果汁，没有一点营养价值，属于品质最差的一类。
总的来说，果醋饮料的价值并非我们想象的那么高，诸多“功效” 也不靠谱，仅仅把它作为一种普通饮料偶尔喝喝也无妨，不会给健康带来严重危害。但作为消费者，还是要看清楚配料表，最好选择真正的发酵型果醋饮料（根据苹果醋的标准，包装上会有“发酵型”标注），切莫选成勾兑饮料了。
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