专栏作者 | CONY @i烘焙
Hi，CONY回来了。
跟CONY一起回来的，还有说好的烤箱评测。
淡奶油、黄油评测做完之后，很多童鞋问：CONY，你做原料评测是买不同牌子的原料来测试，那如果做烤箱评测的话，难道你要买好多烤箱来测么？那得是多大的工程啊！
好了，现在CONY可以告诉大家：是的，CONY买来了6个品牌的最高端烤箱，单价从600到1300元不等。相比市面上已经有的烤箱评测，CONY可以自豪的说，没有人可以做到像CONY这么任性。所谓任性，才不是什么秀包包秀房本秀男友，真正的任性就是，为了不辜负大家的信任，做再多都不为过。
CONY的心里话乱入
以往做各类评测的时候，得罪人、受到各种人身攻击、收律师函什么的，CONY早就见怪不怪了，还有个别用户怀疑CONY的用心，说这个是广告那个是广告……
（比如在电商评测里脱颖而出的本来生活网，因为看到了CONY的文章，还给i烘焙的粉丝提供了一些免费福利，于是就有人指责CONY是给他们做广告的。难不成要被CONY骂过的品牌来给i烘焙的粉丝送福利你才觉得合情合理么？）
对于这些脑残逻辑，CONY也懒得反驳，因为CONY坚信一条：给大家最真诚的内容，给粉丝最多的福利。其他的风言风语，你们自便。
最后，感谢大家对CONY的信任和支持！
废话不多说，进入正题吧！当当当挡，史上最详尽最任性烤箱评测已经向你砸来~~
实验地点
i烘焙美食实验室
实验对象
（六大品牌最高端系列烤箱）
松下（Panasonic）NB-H3200
北美电器（ACA）ATO-MFR34D
长帝（Changdi）CRDF32S
海氏（Hauswirt）HO-F1
海尔（Haier） 0DT25-AU1
伊莱克斯（Electrolux）EOT3303S
实验对象选择标准
根据市面上大家比较熟知的品牌，选择各品牌最高端系列的家用烤箱。
价格尺度：单价在800-1300元档位，但由于海氏和长帝没有该价位烤箱，以这两个品牌的最高端系列为准。
烤箱容量：25-34升家庭常用容量。
（对于电子控温、机械控温等不同类别不作区分。因为CONY认为，只要好用，在同等价位的基础上，谁会在意买回来的到底是哪种技术指标的东西呢）
实验方法
用户体验
（工业设计、实用感官）
温控比较
（实际温度、发酵温度、温度调节的灵敏度等）
多点测温
（测定烤箱工作时箱体内各点的温度和温差等）
实际使用
（曲奇制作比较）
实验工具
机械温度计、多点测温仪、曲奇制作工具
免责声明
本次测试所用烤箱均是通过京东、苏宁易购等正规渠道购买，但因烤箱个体差异较大，数据及观点仅针对本次实验所测单个烤箱。所有结论均为个人意见，不针对任何厂家、品牌、系列。
个人声明
CONY个人的一切吐槽只针对本次实验的单个烤箱，并非针对任何厂家、品牌、系列的评价。（为了节约社会资源，CONY不想再收律师函了，么么哒）
本篇导读
第一部分 价格比较
第二部分 基本功能比较
第三部分 使用感官比较
（1、做工/材质，2、工业设计）
第四部分 温控比较
（1、温度的准确性，2、温控的灵敏度&温度的可控性，3、低温发酵的实际温度）
第五部分 多点测温
（烤箱内温度均衡性&烤箱外的安全性比较）
第六部分 实操比较
第七部分 烤箱测评结论
（及选择建议）
第一部分 价格比较
松下NB-H3200：￥799（32升）
ACA ATO-MFR34D：￥1299（34升）
长帝CRDF32S：￥598（32升）
海氏HO-F1：￥658（30升）
海尔0DT25-AU1：￥999（25升）
伊莱克斯EOT3303S：￥999（30升）
第二部分 基本功能比较
（为方便起见，以下以品牌名称代替具体烤箱型号）
对于烤箱功能，CONY选择的几个因素都是大家常用的功能：电子/机械控温、壁灯、低温发酵、热风、上下管独立控温。
附：个人意见（仅供参考）
CONY对上下管独立控温的功能没有认同感，个人认为除非是在离上下加热管非常近（比如小于3cm）的情况下，加热管的不同温度才会有稍微明显一些的影响（一般就算所调节的温度不同也不会有太大差别，比如下管180度，上管160度，所以影响就更微乎其微了）。
因为烤箱的加热原理是通过空气传播热辐射来加热，而不是通过烤管直接加热，大家可以理解直接加热蛋糕的是空气，而不是烤管。所以CONY认为独立控温实际上意义不大。
第三部分 使用感官比较
1、做工/材质
也许很多人对小家电的做工、材质没有很明确的偏好，但有一点是肯定的，谁都希望在相差无几的价格下，买到更尽善尽美的产品吧。
同时，烤箱这种高温环境工作的电器，材质的优劣很可能直接影响到食品安全，我们虽然不可能用肉眼分辨出合金成分或者涂层成分，但整体做工这种可以直接看到的因素，在一定程度上也反映了这个产品的用料和生产厂商的态度。
做工/材质测评结果
松下 ★★★☆☆
无功无过，烤盘质量不错。
ACA ★★☆☆☆
无功无过，但整体密闭性较差，烤箱门的机械手感很差，一拉门整个烤箱都在颤抖是怎么回事！
长帝 ★☆☆☆☆
做工粗糙，CONY被烤箱门的金属包边划伤手，伤痕就不秀了，杯具~~整个烤箱像用各种金属拼凑起来的赶脚。
海氏 ★★★☆☆
无功无过，跟松下的做工质量差不多。
海尔 ★★★★★
做工非常细致，带橡胶圈的双层隔热玻璃门密闭性相当好。连门把手的用料都非常上档次呢。
伊莱克斯 ★★★★★
做工非常精细，机械操作面板跟双层玻璃门浑然一体。
2、工业设计
作为用户体验的坚决拥护者、外貌党鼻祖，CONY对烤箱的设计感和使用便利程度有非常高的要求。毕竟价格放在这儿，偶像派和实力派兼具也是理所当然的吧！
工业设计测评结果
松下★★★★☆
机械操作面板手感非常流畅，外观也不错。机械旋钮的手感很好，使用流畅。连烤盘都设计得比较漂亮呢！
ACA★☆☆☆☆
真是不用不知道，一用吓一跳，一个1300大洋的烤箱放在CONY面前，居然连机械旋钮转动起来都费劲。CONY也算是手劲儿相当大的女汉子，差点没被ACA的时间旋钮给折磨死，估计力气小点的、指甲长点的女生每次调时间都得呼唤男友帮忙……
长帝★★☆☆☆
毫无疑问，长帝这款烤箱是6款烤箱里长得最丑、设计最土的一款，但幸好有用户体验碎成渣的ACA垫底。作为一款电子触控的“高大上”烤箱，各种杀马特颜色的指示灯亮起来跟毫无设计感的外形交相辉映，也是醉了~~
另外，触控面板设计非常繁复，CONY也算是心灵手巧上会换灯泡下会修洗衣机的女工程师了，居然还得盯着面板看半天才搞明白……
（CONY只能不断安慰自己：毕竟人家便宜，你就忍了吧！）
海氏★★★★☆
海氏的做工在这个价位的烤箱里真的已经算很不错了，流线型设计，旋钮设计也合理且流畅，使用起来还算比较人性化。
海尔★★★★★
对于一个天生的外貌党、细节控、事儿逼，CONY想要毫不避讳表达对海尔这款烤箱的喜爱。外形和配色都非常养眼，做工极好，电子触控面板也设计得简单易用又非常合理，同时跟整个烤箱的外貌融为一体。放在厨房绝对不会跌份儿。
但因为这款烤箱比其他的空间稍小，显得烤箱内壁烤盘架的高低卡位稍有不合理，除了烤曲奇、派、蛋挞这些东东，CONY大部分时间用的是中下层这个卡位（不过也许是CONY一直用大烤箱的缘故吧）。
伊莱克斯★★★★★
伊莱克斯这款烤箱的外形与海尔天壤之别，但不得不说，风格虽不同，品味却不相上下。
CONY也算是逛遍市面上绝大多数的烤箱，这款烤箱在工业设计上的独特和出挑，一下子就让CONY对它欲罢不能。唯一有点不适应的是机械旋钮的温度区间设计有点奇怪。
第四部分 温控比较
1、温度的准确性
先普及下烤箱的两种不同温控方式：机械控温和电子控温。两种温控原理是不一样的，具体如何不一样CONY就不展开说了。
用过一段时间机械烤箱的人都知道，每个烤箱的脾气要靠磨合和摸索，实际温度到底怎样跟旋钮的指针是不能等同的，但电子控温的烤箱控温更准、几乎不需要磨合，上手就能用。
不过话又说回来，机械烤箱只要温控灵敏度够高，其他性能都很棒，磨合起来会很方便。所以如果你喜欢机械烤箱，也没什么太大问题，不必太过纠结。比起温度准确性，CONY认为下一条“温控的灵敏度和温度的可控性”更为关键。
下面的测试，显示的是以全新的烤箱为基础，在温控旋钮旋转到180度空烤至温度稳定后的箱体内实际温度。即使型号完全一样的烤箱，每一个都有可能脾气不一样，所以这一环节仅作参考。
测试工具：三能屋诺烤箱温度计
（温控180℃）箱内实际温度测评结果
松下：230℃
ACA：200℃
长帝：178℃
海氏：215℃
海尔：175℃
伊莱克斯：200℃
2、温控的灵敏度&温度的可控性
灵敏度
在实际使用过程中，调节温度后烤箱内温度上升和下降的速度。
可控性
烤箱内的实际温度，在调节过程中，上升和下降的均匀程度。
（比如某品牌的烤箱，在使用过程中，指示温度是180度，实际温度200度；指示温度调节到160度时，实际温度是170度；指示温度是150度时，实际温度是155度。尼玛，这让我怎么跟你磨合？我想要实际温度180的时候，我应该怎么做？你倒是告诉我啊！你告诉我！抓狂~~~）
灵敏度&可控性测评结果
松下 ★★★☆☆
温控不够灵敏，可控性较差。
ACA ★☆☆☆☆
完全无力吐槽，温度是完全无法掌控的，纯凭运气。要跟它磨合好，真是比找个好男友还难……！！！
长帝 ★★★★☆
电子控温还是有很明显的优势的。灵敏度较高（虽然不及同样是电子控温的海尔吧），实际温度几乎跟指示温度一样，非常精准。
海氏 ★★☆☆☆
温控非常不灵敏，可控性比较差。很难摸准温度。前面举例的让我抓狂的“某品牌烤箱”说的就是它！不过跟脾气完全阴晴不定的ACA相比，也还是小巫见大巫。
海尔 ★★★★★
温控灵敏度是这几款烤箱里最高的，基本不用磨合，该怎么用就怎么用，实际温度比指示温度低5℃左右，但温度区间均匀，很好操控。
伊莱克斯 ★★★★☆
在机械烤箱中温控最灵敏的一款，温度区间也非常均匀，前面说到的机械烤箱“只要温控灵敏度够高，其他性能都很棒，磨合起来会很方便”说的就是它。
3、低温发酵
这部分只针对有低温发酵功能的四款烤箱：松下、海氏、长帝、海尔
工具
三能电子防水温度计：可记录一段时间内最低和最高温度的温度计
评测标准
以面包发酵为例，一般来说，一次发酵时候的面团的临界温度要控制在28℃以下，室温也要控制在维持面团温度的室温；二次发酵室温控制在在34℃-36℃(有些会设置为38℃，但绝对不会高于40℃)，如果温度再高的话杂菌会增加，面团会变酸。
所以，这次评测的设定温度是35℃，可允许的正常值范围为30℃-40℃。
下面细节图中显示的是30分钟内的最高温度。若超过40度，则会明显影响到面团发酵后的口感。
低温发酵测评结果
松下 ★★★★☆
30分钟内最高温度：38度
发酵温度比较精准。
海氏 ★☆☆☆☆
30分钟内最高温度：57℃
坑爹的发酵温度，面团里的菌群早就不知道变成什么样儿了吧……
长帝 ★☆☆☆☆
30分钟内最高温度：56℃
跟海氏一样坑爹，估计用这款烤箱做出来的面包，永远会是发酸的，想想就可怕……
海尔 ★★★☆☆
30分钟内最高温度：32℃
不能调节发酵温度（默认为40℃，实际为32℃），但这个温度对发酵面包来说，也刚合适，所以问题不大。
第五部分 多点测温
（温度均衡性和安全性比较）
1、多点测温是什么？
我们的测试方法其实也很简单，首先弄来一台多点测温仪（话说这一台机器快赶上好几台烤箱的价格了，泪奔~~），然后把测温触点用抗热胶带固定在烤箱内外的不同位置上。
然后机器上就可以显示每个触点的温度啦！（是不是特别有ICU的身临其境感）
电脑上也有软件可以显示，稍微折腾了一下就搞明白了，还是挺简单的。
好啦，说明结束，那我们就开始了！
2、测试方法
首先每个烤箱布15个点，分别是左上，左下，右上，右下各3个，中心区域一个，共计13个，然后玻璃门上一个，顶部一个，这两个主要目的是检测下隔热性能，也看看使用的时候会不会烫到使用者。
3、举例说明
我们的第一个测试产品是ACA，这一款的测试过程会给大家描述得稍微详细点，由于篇幅有限，后面的所有品牌，就直接上最重要的图表、直接给结论了哈~~（CONY自己看着那么多图都晕）
ＡＣＡ测评（举例说明）
开机，开烤箱，上下管加热180度，5分钟后：
这样看可能看不明白，我们分解一下好了。
比如先看左上角的三个点的温度变化：
可以看到基本在200-240度范围
左上角再加上右上角的6个点：
然后我们再加上下面6个点：
哎呀，烤箱内部温度最高和最低点的温差这么大！怪不得有时候做戚风蛋糕顶部开裂了，内里却还没熟呢！
4、多点测温的两个重要目的
内部温度均衡性（以ACA为例）
在所有这些点里面有一个最重要的点，就是中心点，这个点的温度是对烘焙品影响最大的了，也是真正反映烤箱内主要温度的点（因为蛋糕一般都放在中间位置呢）。所以我们来看一下中心点的温度和四周温度的对比：
可以看到中心点温度在200左右时，温度最高点和最低点的温差１００度＋，说明烤箱内的各个点的热量非常不均衡。差评！
安全性（以ACA为例）
最后看下烤箱箱门和顶部两个点：
可以看到烤箱外部温度在５０度＋，安全性算还不错。
多点测温的全部测评结果
松下测评
（1）内部温度均衡性
烤箱内部，温度最高和最低点温差８０度左右：
（2）安全性
柜门温度过高，中间探头掉下来两次导致的波谷，用手去补贴的时候ＣＯＮＹ还不小心烫到了（被烤箱门烫到手还真是……哎）仅仅５分钟烤箱门温度已经上升到120度了，而且还在持续升高：
长帝测评
（1）内部温度均衡性
烤箱内部，温度最高和最低点温差50-60度（由于是电子控温，中心温度很准，这个前面提过了）：
（2）安全性
烤箱门温度略高，在80度左右。虽然很烫，但烫伤的概率还不算高。
海氏测评
（1）内部温度均衡性
烤箱内部，温度最高和最低点温差100度+，差评！
（2）安全性
烤箱门安全性还不错，烤箱顶部外壳都100多度了，真是够烫死爹的了！
海尔测评
（1）内部温度均衡性
烤箱内部，温度最高和最低点温差低于50度（由于是电子控温，中心温度很准，这个前面提过了）：
（2）安全性
安全性非常好，烤箱门和烤箱顶部外壳温度都在40度以下：
伊莱克斯测评
（1）内部温度均衡性
烤箱内部，温度最高和最低点温差60度（伊莱克斯的中心温度在机械控温烤箱里也算比较准确了）：
（2）安全性
安全性还不错，烤箱门和烤箱顶部外壳温度在50-75度之间：
6、六款烤箱多点测温总结
第六部分 实操比较
测试方法
用同样配方的曲奇，比较烘烤曲奇的正反两面上色均匀程度，和温控灵敏度。所用烤盘为各烤箱自带烤盘。
松下
温度不均，正面颜色不均匀，且背面上色太深。
ACA
温度不均，正面颜色非常不均匀。
长帝
烤箱门较近的地方上色浅，其他基本没问题。
海氏
温度严重不均，上色非常明显的不均匀，且背面上色很深。
海尔
离烤箱门近的区域颜色稍浅，其他没问题。
伊莱克斯
上色非常均匀。连烤箱门附近的曲奇也上色很好。
实操比较总结
第七部分 烤箱测评结论
【本次评测综合评分】
松下：2.9
ACA：2.1
长帝：3.1
海氏：2.4
海尔：4.7
伊莱克斯：4.4
综合评分最高
海尔 ODT25-AU1（电子控温）
伊莱克斯 EOT3303S（机械控温）
史上最坑爹
北美ACA ATO-MFR34D
性价比最高
长帝 CRDF32S
海尔 ODT25-AU1
关于性价比
性价比这个事儿，说白了是个定性的东西，不可能拿出准确数据来。因为每个人看重的因素不一样，每个因素对你的影响权重也不一样，CONY只能以一个普通用户的角度，根据多年烘焙经验来判断。
下面这个坐标系里（已经根据视觉习惯对坐标象限进行了调整）所显示的，是一个大概的性价比比较情况，可以很明显的看出：长帝、海尔、伊莱克斯的性价比要远优于松下、海氏等——喂，ACA你在哪儿，我怎么找不到你了！
对于烘焙这件事来说，烤箱这种非易耗品在所有的费用支出中真的算很小的一部分了，试想，买一次原料买一套好一点的模具，可能就要几百块了，所以从CONY自身的角度来说，在选择烤箱的时候，如果真的各方面都很合心意，多出个两三百块钱，真的也没什么。再说了，现在房价那么高，厨房里半平米的面积就得上万了，放个心仪的烤箱也是理所当然的吧！
这次烤箱评测全部结束，再次声明，以上仅代表CONY个人意见，供大家参考交流。
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