火锅,是生活里的江湖,更是行业里的江湖。北方涮肉麻酱蘸万物,川渝火锅麻辣鲜香,粤闽养生清淡...全国人民共同谱写着一部有关火锅的”人生百味”。

而有这样一部讲述重庆火锅的影视作品——《火锅英雄》,主角三兄弟合伙开了一家洞子火锅,将别样的火锅带入了大众视野。“原来,火锅还能在这里吃。”洞子火锅,是山城里非常具有特色和代表性的存在,但在重庆人的认知里“在哪里吃不重要,吃什么更重要”。

牛肉涮火锅怎么吃才嫩滑(火锅这样吃才过瘾)(1)

吃重庆火锅,一个”牛“字足以概括,或者叫“锅之大,一头牛也能煮得下”。川渝人民善于根据牛的不同部位处理成不同的菜品,像耙牛肉、嫩牛肉、毛肚、千层肚、牛蹄筋...而这些菜品,无论是品牌连锁还是街边老店都能看到吃到。耙牛肉,这一重庆火锅标志性菜品,不同店家做出的味道却大相径庭,这是食物的魔法,也是技艺的巧妙。

五里关耙牛肉,从粤菜佛跳墙的烹饪逻辑,寻找到“原汤化原食”的制作灵感。从敲打、腌制、浸泡、静置,到文火慢炖,需要经过36小时9道工序的制作,才能达到“还原本味”“牛肉汁水饱满”“耙软化渣”的效果。

牛肉涮火锅怎么吃才嫩滑(火锅这样吃才过瘾)(2)

食材精选肥瘦相间的牛腩,上下两层是筋膜,中间的肉非常的软糯,嚼起来几乎不费力,而且还不塞牙。入口轻轻一咬,浸满了汁水的牛肉慢慢撕扯开来,每一寸肌理都透露出浓郁的肉香味。放入牛油锅底中涮烫后食用,口感扎实有嚼劲,肉汁中夹杂着牛油的醇香,简直让人欲罢不能。

耙牛肉只是重庆火锅众多菜品中的一种,为了满足消费者的多样化需要,菜品的研发和创新始终不辍。五里关耙牛肉还在不断精进,争取让更多的消费者品尝到”灵魂耙牛肉,三碗不过岗“。

牛肉涮火锅怎么吃才嫩滑(火锅这样吃才过瘾)(3)

锅底麻辣浓郁,牛肉软糯耙嫩,这样大口吃牛肉,才是真正的重庆式吃火锅的正确打开方式!约上朋友,一起打卡五里关火锅,感受火锅烫煮耙牛肉带来的快乐吧。

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