大家好，我是然妈，今天分享下用空气炸锅做戚风蛋糕的方法。
下面是我们需要做戚风蛋糕的材料：
1.玉米油30g 2.牛奶30g 3.洋鸡蛋3个
4.白砂糖25g（蛋白用）20g(蛋黄用)
5.低筋面粉50g 6.柠檬汁几滴（选用）
材料备好，我们可以动手制作啦！
step1.
将玉米油、牛奶、20g白砂糖倒入碗中，充分搅拌混合至无油星的状态，如下图

step2.
将低筋面粉筛进去，Z字形搅拌成无颗粒顺滑状态，注意不要画圈搅拌容易起筋哦，如下图
step3.
把三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清另装在一个无油无水的干净器皿中，蛋黄放入面糊中继续进行Z字形搅拌，直到顺滑，如下图

step4.
蛋黄部分处理好，我们可以打发蛋清了
准备25g白砂糖，打发蛋清前可以加几滴柠檬汁（去腥增加稳定性），没有可以不加
低速打发蛋清到出现鱼眼泡状态，加入1/3白砂糖，如下图

step5.
继续低速打发蛋清到发白，出现细密小孔后加入第二份1/3的白砂糖，如下图

step6.
继续低速打发蛋白到出现明显纹路，加入最后1/3白砂糖，如下图

step7.
开高速打发至出现小尖，将碗倒立蛋白不洒就算打发好了，如下图

step8.
蛋白打发好，先去预热空气炸锅，160度五分钟（每个品牌型号的空气炸锅火力不同，根据自家空气炸锅说明书上推荐来）
step9.
把1/3蛋白放入蛋黄面糊中，抄底切拌均匀，不能转圈搅拌容易消泡，如下图

step10.
将混合好的蛋黄蛋白面糊，再倒入剩余的蛋白中，继续抄底切拌均匀，如下图

step11.
把面糊从15cm高处倒入锅底模具中，6-8分满即可，蛋糕受热会膨胀，倒入后振几下将大气泡振出，如下图

step12.
放入空气炸锅160度烤40分钟，注意随时观察蛋糕的成熟度，以防烤焦，如果不熟可以再加时间，热腾腾的戚风蛋糕就做好啦

step13.
出锅后的戚风蛋糕先正面震两下振出热气，再放到通风处倒扣放凉后脱模，不能马上脱模哦
step14.
喜欢吃奶油的，也可以抹上奶油，加上自己喜欢的水果做成奶油蛋糕，下面是我自己做的奶油蛋糕

2022的第一个草莓蛋糕－by然妈
以上就是空气炸锅版戚风蛋糕的制作方法了，如果家里有烤箱不能用这个温度时间哦
这是然妈第一次尝试在家做戚风奶油草莓蛋糕，还有很多不足之处，欢迎大家提出宝贵意见呀
注：然妈原创，转载请注明出处哦
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