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导读：买鲈鱼，不要只看大小来挑选！记得看这3点，选的鲈鱼又嫩又新鲜
春天是万物复苏的季节，是鸟语花香的季节，也是吃鱼的好季节。因为在春天的时候，鱼临近产卵期，这个时候的鱼肉不仅肥美，口感好，营养也十分丰盛，所以在这个时候大家要多吃鱼。说起吃鱼，鱼肉的种类有很多，大家经常会“眼花缭乱”，不知道选择哪一种，其实要我说，大家的选择虽然多，但是选择最适合的鱼肉就不会再犹豫了。虽然适合人们吃的鱼也有很多，但有一种一定要常吃，它就是鲈鱼，鲈鱼的营养价值极高，口感特鲜美，鱼刺也非常少，简单蒸一蒸，老人小孩都能吃，吃了对身体特别好。
因为很多人都知道鲈鱼好，所以大家都会争相购买鲈鱼，不过大家在购买鲈鱼的时候要注意，不要只看大小来买鲈鱼，还要学会其他的挑选方法，这样才能挑选到既新鲜又有营养的鲈鱼。挑选鲈鱼的方法有很多，今天我就来给大家分享老板教我的3个妙招，大家以后在买鲈鱼的时候，不要只看大小来挑选！记得看这3点，选的鲈鱼又嫩又新鲜！
第一点：看鱼尾巴
鲈鱼的鱼尾巴是大家判断鲈鱼品质好坏的重要依据，因为鲈鱼的鱼尾巴是鲈鱼非常重要的部位，这个部位的活动量很大，而且上面分布着很多的毛细血管，这里的毛细血管很脆弱，一旦受了伤，尾巴就会变红。而鲈鱼的尾巴变红之后容易产生细菌，这些细菌进入人体之后对身体不好，所以大家挑选鲈鱼的时候首先就要看鲈鱼的尾巴，颜色正常的就可以选，颜色变红的一定别买。
第二点：看鱼身
看完鱼尾巴之后再看一下鱼身，鲈鱼的身体能让人判断出鲈鱼的新鲜程度。大家在看鱼身的时候，要选择那种颜色偏青，鱼鳞明亮有光泽的，这种就是较新鲜的鲈鱼；如果鱼身是黯淡无光，而且鱼鳞掉落或者即将脱落的，这种就别选，这种是不新鲜的鲈鱼。
第三点：看鱼眼睛
大家在挑选鲈鱼的时候记得看一下鲈鱼的眼睛，一般新鲜的鲈鱼眼睛是很清澈明亮的，看起来很饱满，蒸熟以后眼睛会凸出来。而不新鲜的鲈鱼鱼眼睛是浑浊，不清澈的，这种就别买。
【注意】
1、在挑选鲈鱼的时候，虽然鲈鱼的重量不能作为判断鲈鱼新鲜程度的依据，但是也是很重要的，因为鲈鱼的重量和鲈鱼的肉质密切相关。大家要记住，不要买太重的鲈鱼，也不要买太轻的鲈鱼，太重的鲈鱼生长时间过长，肉质较老，营养也不高；而太轻的鲈鱼生长时间不足，营养和肉质都达不到。所以大的和小的鲈鱼都不能选，大家应该要选中等大小的鲈鱼，重量在700克左右最好，这样的鲈鱼口感鲜嫩，营养丰盛。
2、鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两种，这两种不同的鲈鱼除了长得不一样之外，口感和营养价值都不同；市场上的鲜活鲈鱼一般都是河鲈，冰鲜鲈鱼都是海鲈，所以河鲈比较新鲜。河鲈鱼的腥味比较淡，海鲈鱼的海腥味较重；河鲈的口感比海鲈更鲜嫩一点，不过海鲈比河鲈更有营养；大家根据自己的喜好来选择即可。
以上就是在挑选鲈鱼的时候要掌握的要点，大家以后在买鲈鱼的时候，不要只看大小来挑选！记得看这3点，选的鲈鱼又嫩又新鲜！
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