近日一段由网友二次创作的《如懿传》幕后花絮热传网络，片中仿照《舌尖上的中国》旁白语气，逐一介绍《如懿传》内的宫廷美食，并将一众勾心斗角的妃嫔说成是一群围绕美食生活的人，就像一出美食节目，成为网上热门话题。可以看出网民对《如懿传》道具菜的关注，剧组近日乘势推出一段名为"舌尖上的如懿传（上）"的幕后花絮。
片中开首便以"对不起，主角是我们的大厨"为序，透露剧中"戏用道具菜师傅"孙晓刚每天如何为剧中的宫廷菜肴忙活。虽然下半部分尚未推出，《如懿传》剧组早在微博公布有关详情，原来除孙晓刚之外还有18名道具菜师傅，全部由一名厨师长统筹，并特设一名煮特餐的厨师帮助制作。
《如懿传》剧组有"当日菜当日做"的规定。如果当日早上10时有拍摄，孙晓刚便需在前一日下午开始准备材料，凌晨时间在做摆碟装饰和炒菜，一直至早上8时许才告完成；准备好所有菜肴后，便放到保温柜内送到片场，至开拍前15分钟才拿出来作拍摄之用。
不过，因着剧组在横店的拍摄是反季节的关系，冬天要拍夏天的戏份，孙晓刚试过在农历新年的初一时，买不到食材，需要找遍横店以至整个东阳市，才找到一家仍有营业的超市，购入食材。有时为了让菜肴的拍摄效果较佳，孙晓刚等人亦需对食材进行天然调色，包括把南瓜蒸熟，打成汁浇入汤中，使之带有金黄色，或是把煮熟了的菠菜拧汁，做出带翠绿色的菜肴还原乾隆时期家宴。
不过，对于孙晓刚等厨师来说，最吃力莫过于是拍摄剧中家宴的场景。剧组为方便多角度拍摄，均要求孙晓刚等厨师每次呈上3至5份同款菜式作备用。以一席家宴为例，若是30桌，每桌8个菜，那厨师们便需煮上百多道菜，非常重担。即或如此，孙晓刚仍称，我个人希望大家看到吃饭的场景，能找到一点家的感觉。
《如懿传》剧组解释，以上对道具菜的严谨安排源自《清代宫廷生活》一书的记载。当时乾隆实行两餐制，只用早膳和午膳，晚上则仅吃小食与夜宵。剧中膳食多有参考乾隆时期的一日餐单，小至瓜子水果点心，大至午膳、晚膳烤全羊亦有，每每有一定的排序与造型。妃嫔们享用的糕点也相当丰富，如豌豆黄、桂花糖藕、藕粉桂糖糕与月色荷花酥等，全是著名的宫廷糕点。
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