By 小楠人儿
By 小楠人儿
用料
- 自制红枣泥部分
- 红枣 120g
- 清水 300克
- 枣糕部分
- 低筋蛋糕粉 150g
- 红糖 75克
- 玉米油 50克
- 小苏打 2.5克
- 自制红枣泥 150g
- 鸡蛋清 5个
- 鸡蛋黄 5个
- 柠檬汁 2-3滴
- 核桃 60g
- 白芝麻 适量
做法步骤
1、将需要的食材准备好
2、红枣120g洗净备用
3、去枣核后，剪成小块，去除枣核后大概115g
4、料理机加入300g清水，将枣打成泥
5、枣泥的细腻程度可根据自己喜好而定
6、起锅，加入枣泥，炒干
7、炒至这种状态就可以关火了
8、放在大碗里晾凉，此时大概280g，我们只用150g
9、取出150g枣泥备用
10、5个鸡蛋黄中，加入玉米油，大概20左右的红糖汉搅拌均匀，剩下的红糖放在蛋清中打发
11、红糖不容易化，一定要搅拌均匀
12、放入枣泥
13、搅拌均匀备用
14、蛋清中加入2-3滴的柠檬汁或者白醋，打蛋器中高速打发，此时可以将烤箱150℃上下火预热十分钟这样做好枣糕糊时，可立即入烤箱
15、打至如图状态有大鱼眼泡后，加入1/3的红糖
16、打至这个状态，加入1/3的红糖
17、打至这个状态，放入最后的1/3的红糖
18、打至有倒立三角后完成！
19、取1/3得蛋清糊放入蛋黄糊中，翻拌或者切拌均匀
20、蛋黄糊搅好后，倒入蛋清中，翻拌或者切拌均匀，一定注意手法。
21、从底下向上翻
22、翻拌均匀
23、筛入低筋蛋糕粉和小苏打，加入核桃碎
24、翻拌或者切拌均匀，切勿消泡
25、8寸蛋糕模具，底下垫上油纸，倒入枣糕糊，震4-5下，震出大气泡
26、撒上一些白芝麻和核桃仁，也可以不撒，根据自己喜好而定
27、烤箱提前预热好，150℃，上下火，中下层烤50分钟
28、烤至10分钟时加盖锡纸，不同烤箱脾气不同，具体可根据自己烤箱而定！
29、时间到，出炉啦，震几下放在烤网上
30、脱模晾凉
31、满屋飘香的红糖核桃枣糕就做好了，蓬松柔软，堪比戚风蛋糕，再也不用去外面买啦，补血益气养颜的佳品呦！
用料
- 自制红枣泥部分
- 红枣 120g
- 清水 300克
- 枣糕部分
- 低筋蛋糕粉 150g
- 红糖 75克
- 玉米油 50克
- 小苏打 2.5克
- 自制红枣泥 150g
- 鸡蛋清 5个
- 鸡蛋黄 5个
- 柠檬汁 2-3滴
- 核桃 60g
- 白芝麻 适量
做法步骤
1、将需要的食材准备好
2、红枣120g洗净备用
3、去枣核后，剪成小块，去除枣核后大概115g
4、料理机加入300g清水，将枣打成泥
5、枣泥的细腻程度可根据自己喜好而定
6、起锅，加入枣泥，炒干
7、炒至这种状态就可以关火了
8、放在大碗里晾凉，此时大概280g，我们只用150g
9、取出150g枣泥备用
10、5个鸡蛋黄中，加入玉米油，大概20左右的红糖汉搅拌均匀，剩下的红糖放在蛋清中打发
11、红糖不容易化，一定要搅拌均匀
12、放入枣泥
13、搅拌均匀备用
14、蛋清中加入2-3滴的柠檬汁或者白醋，打蛋器中高速打发，此时可以将烤箱150℃上下火预热十分钟这样做好枣糕糊时，可立即入烤箱
15、打至如图状态有大鱼眼泡后，加入1/3的红糖
16、打至这个状态，加入1/3的红糖
17、打至这个状态，放入最后的1/3的红糖
18、打至有倒立三角后完成！
19、取1/3得蛋清糊放入蛋黄糊中，翻拌或者切拌均匀
20、蛋黄糊搅好后，倒入蛋清中，翻拌或者切拌均匀，一定注意手法。
21、从底下向上翻
22、翻拌均匀
23、筛入低筋蛋糕粉和小苏打，加入核桃碎
24、翻拌或者切拌均匀，切勿消泡
25、8寸蛋糕模具，底下垫上油纸，倒入枣糕糊，震4-5下，震出大气泡
26、撒上一些白芝麻和核桃仁，也可以不撒，根据自己喜好而定
27、烤箱提前预热好，150℃，上下火，中下层烤50分钟
28、烤至10分钟时加盖锡纸，不同烤箱脾气不同，具体可根据自己烤箱而定！
29、时间到，出炉啦，震几下放在烤网上
30、脱模晾凉
31、满屋飘香的红糖核桃枣糕就做好了，蓬松柔软，堪比戚风蛋糕，再也不用去外面买啦，补血益气养颜的佳品呦！
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