我们都知道肉有保质期，所以一般会尽快将它们尽快消灭干净，不然很容易变质最后被我们扔进垃圾桶。但是面对鸡蛋，我们却不会有这样的担忧，因为在多数人看来，鸡蛋是没有保质期的，只要没有破损就可以无限期的保存。这种想法对吗？那鸡蛋的保质期究竟有多长呢？
其实，营养学家介绍说：鸡蛋不可以长期保存，它们也是有保质期的。在平常情况下，在2—5度的情况下，鸡蛋可以保存40天。如果超出了40天最好就不要继续食用了。因此，冬天，鸡蛋最好可以在半个月之内消灭掉。在天气炎热的夏天，最好可以在10天之内就吃完。另外，鸡蛋保存的时间越长，鸡蛋中的细菌就可能侵入到内部，引起细菌感染，所以这样的鸡蛋是最危险的。
那鸡蛋散了还可以吃吗？
造成鸡蛋破裂的原因有很多，比如在运输过程中因震荡引起蛋黄表面的薄膜破裂，在包装过程中因挤压、震动造成鸡蛋内部的薄膜出现裂缝，从而被细菌侵袭引起蛋黄分散。当然，最严重的就是因细菌侵入造成鸡蛋内部硫化氢气体发生膨胀，这样也会造成鸡蛋蛋黄分散。
那蛋黄分散后的鸡蛋还可以吃吗？
专家表示：如果是运输过程中造成的蛋黄发散，蛋液还比较浓，这样的鸡蛋蛋白质还没有发生变化，所以可以食用。但是如果鸡蛋经过雨水侵袭、受潮造成的蛋黄发散、透出一股异味。这样的鸡蛋就不能再继续食用。因为鸡蛋已经变质了。
济南复元康复医院友情提示：鸡蛋如果暂时没有吃完，可以将剩余的鸡蛋放入冰箱中，这样能减缓细菌的繁殖速度，在一定程度上可以延长鸡蛋的寿命哦！
,
