入泥深挖藕人特别辛苦，藕贵在人工。
细长的湖地野藕。
武汉晚报讯（记者潘璐）武汉本周末将经历断崖式的气温下跌，不少人都表示，排骨藕汤，想了好久，终于可以在降温的时候安排上了。但最近几年，不少市民朋友反应，现在市场上总是买不到特别粉糯的藕，是自己不会挑吗？还是烹饪方法不对？
带着这个问题，记者走访了周边的几个农贸市场。藕的价格从两元多一斤直到十多元一斤不等，超过五元一斤的藕，不少标着“洪湖粉藕”“蔡甸粉藕”的字样。随即记者又到几家大型生鲜超市，有的超市在藕上标明“粉藕”和“脆藕”。问菜市场售卖的摊贩和超市营业员，他们表示是不是真粉藕他们也不清楚。一摊主告诉记者，她只是从前几天买菜的老主顾那里得来反馈说藕是粉藕。
武汉人的童年记忆里，冬天买到的煨汤藕基本都比较粉糯，但现在买到粉藕的几率小很多，这是什么原因呢？记者采访了武汉市农科院水生蔬菜三级岗位专家黄新芳。他告诉记者，常常买不到粉藕最大的可能在于，粉藕的种植面积小了。从上世纪九十年代开始，武汉市农科院育种的鄂莲系列藕种就行销全国，到现在全国百分之九十的藕品种都是鄂莲系列。黄新芳专家说，只有细长的鄂莲8号才确定是粉藕，种植最广泛的鄂莲6号则是脆藕。原因很简单，煨藕汤的地区比较少，仅在湖北、广东和福建等地。脆藕的需求量则是全国范围。另外还有一个原因，粉藕都属于晚熟品种，入泥比较深，采挖难度比较大。逐年上涨的挖藕人工费用，也让粉藕的种植面积萎缩。
究竟怎么买粉藕才能不踩雷呢？黄新芳专家说，最简单的办法就是看价格。粉藕价格高，一般目前市场价格在五元一斤左右。最直接的方法就是买野藕，在湖地里自然生长的野藕，埋在一米厚的淤泥之下，淀粉沉积多，随便怎么煮都粉糯。但是因为野藕亩产只有家藕的一半，采挖成本高，净藕价在十元一斤以上才是正常价格，随着天气逐渐变冷，野藕价格还会上涨。
到哪里买野藕？此前，本报记者前往湖北咸宁嘉鱼野藕种植基地探访，市民爱吃的粉藕已经上线长江严选，微信扫码进入平台即可买到正宗嘉鱼湖地野藕。原生态种植，净藕真空包装后发货，保质期长达一周。不仅武汉人可买，在外地的武汉人也可以买来一解乡愁。在上海工作的王小姐拍了一份五斤装的野藕，自己家吃一半，另一半送给同小区的老乡。
来源： 武汉晚报
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