凉皮,是现在很多人常吃的一种美食。尤其是在炎炎夏日,来一份清凉可口的凉皮,感觉瞬间解暑。虽然凉皮是街头小摊上的一种特色,但是街边摊贩做的常吃终究是不够干净,让人吃的不安心。不如自己来动动手,只要半分钟,你就能用电饼铛拥有一张完美的凉皮。

电饼铛怎样自制凉皮(电饼铛做凉皮老断没嚼劲)(1)

虽然用电饼铛制作凉皮很简单,但是其中也有很多需要注意的小细节。将这些细微之处做好,那凉皮将更加美观可口啦。首先,在和面的时候,将250g面粉倒入事先准备好的碗中,加入盐等调味料,兑上凉水,均匀搅拌,将面和得硬一点,成流动的面糊状即可。这里最重要的一点是不能贪图省事,要耐心将面分两至三次和,这样子做出来的凉皮没有杂质,光滑平整,不会出现过大的面疙瘩。

电饼铛怎样自制凉皮(电饼铛做凉皮老断没嚼劲)(2)

然后我们就可以用电饼铛制作凉皮了。在电饼铛上刷一层薄薄的油,避免面糊粘锅,然后往里倒入一勺面水,摇晃均匀电饼铛使得面水覆盖到整个电饼铛,先上下盘加热5分钟后,关掉下盘,上盘接着煮3分钟。这时最重要也最容易出错的一点是,对时间把握不准的话,面糊可能煮焦了,看到面糊变成透明状一定要立刻关火取出,然后放到旁边放凉,这样凉皮才够有韧性,口感最佳。

电饼铛怎样自制凉皮(电饼铛做凉皮老断没嚼劲)(3)

掌握好这点,你就可以重复上面的步骤,直到做到你需要的凉皮数量停止就好啦。若面糊一次没用完没关系,可用保鲜膜包住放冰箱保存就好啦,但是夏天还是尽快煮掉以免变质。还有一个小妙招就是可以在每层做好的面皮上涂上熟油,这样可以防止面皮之间粘连,是不是很机智?

电饼铛怎样自制凉皮(电饼铛做凉皮老断没嚼劲)(4)

最后,将面皮切成合适的大小,并根据个人的喜好拌上之前准备好的配料,例如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、面筋等,并根据个人的口味加上蒜水,醋,麻辣酱,芝麻酱,辣椒等,搅拌一下,就完成一道夏日必备的凉皮了。若想更凉爽一点的话,不妨试试将做好的凉皮放入冰箱冰镇一下,那就拥有加倍的快乐啦。

电饼铛怎样自制凉皮(电饼铛做凉皮老断没嚼劲)(5)

用电饼铛制作凉皮,不仅不需要繁多复杂的洗面蒸面的程序,也能大幅度减少凉皮软榻无形、口感黏腻、断裂的情况出现,更何况其操作简单,容易上手,可以根据自己的口味任意diy,趁着夏天将至,赶紧学起来吧!

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