大家好，我三丰，做面食已经4年了，主要以大饼为主，江湖人称饼后，在我的视频中经常出现，我的师傅，师娘，马师傅，老王媳妇，小舅子，小舅子媳妇，还有安红，这些都是真滴，都是真实存在滴，他们基本和我是同行，有卖焙子滴，有卖馒头滴，还有卖鸡蛋滴，我很羡慕他们有得卖，我希望加入他们，但总想却总不能如愿，所以我只能拍美食视频。
最近有老铁和我说，视频的节奏太快了，可不可以用文字的形式分享出来，这样能让更多的人群看到，也算做出了一点点贡献。
以下面3张图，是我近期做的3种呼市早餐。
红糖焙子
香酥红糖焙子
油酥烧饼
于是，这篇呼和浩特红糖焙子的详细图文教程就诞生了，可能不完美，但贵在真实，可操作性强，学会了想吃红糖焙子，就不用再买了，自己在家做，好吃，放心，还方便，尤其现在这种环境下，希望对大家有帮助。
一、所需材料如下：
：1、450克面粉：普通中筋面粉，就是我们所说的白面，蒸馒头烙饼用的面，我用的是山东聊城产的一个面粉，粮油店卖135元一袋50斤；
2、1个鸡蛋：加鸡蛋起到引子的作用，一般烤的面食都要加鸡蛋，烤出来颜色也好看；
3、3克白糖：为了促进酵母发酵，就是激活酵母，可以不放；
4、4克干酵母：我用的是普通干酵母，并不是耐高温的，酵母是一种菌，它是会动的，只是动作太小，我们肉眼看不到，酵母需要密封，不然遇见空气会失效，它的作用主要用来发面，使面产生一些大的丝窝；
5、4克无铝泡打粉：泡打粉是一种蓬松剂，主要作用是使面粉快速发酵，所以也叫发泡粉，发酵粉，发酵剂，主要用于制作蛋糕，发糕，馒头包子，饼子，糕点，所用的材料是苏打粉添加酸性材料并以玉米淀粉为填充物，所以抓起来手感很润滑，和工业材料没有关系，大家放心吃。
6、230克温水：水温在40度左右，太高了容易把酵母烫死，低了发面速度会慢。
7、15-20克植物油：我用的是胡麻油，它的特点是颜色重，味道浓，非常适合做烤制和烙制的面食，炒熟后拌凉菜，拌馅料也非常不错，听说还有保健功能。
和面所需的材料
二、发面过程：
1、把以上除水和油之外的所有材料按顺序加入到一个盆中，我用的不锈钢盆，盆口直径28厘米，用起来大小适中，很顺手。
2、先把鸡蛋划散，不然鸡蛋遇见温水蛋液会凝固，不好和面了，然后分少量多次的倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成面碎，加入15-20克油。
3、上手把面抓到一起，揉成面团，揉的过程中有一点点粘手，这就是为啥发面的时候要加一点油，揉成型，再揉就感觉粘手的时候就别揉了，这时候面团是比较软的，打上保鲜膜醒发至1.5到接近2倍大，千万不要发过头了，冬季大概需要1小时的时间。
三、制作糖油酥：
红糖焙子成不成功，糖油酥很关键，做法和用料如下：
普通红糖120克，用之前一定要压碎，压成细小的颗粒，最好用罗筛一下；
普通面粉120克，就是上文和面用的面粉；
面粉和红糖搅拌均匀之后，加入生胡麻油75克，不需要炒熟，25克清水；
没错，做这个糖油酥，就是需要加少许水，减少油腻做出来的焙子口感还好；
再次搅拌均匀，糖油酥就做好了，做好的糖油酥中等硬度偏软，把它均匀的分成6等份备用。
做好的糖油酥
四、详细制作过程：
1、面团醒发至1.5倍大，中间有大丝窝，如下图这个状态。
发好的面
2、醒发好的面，放到面案上揉一揉排气，分成均匀大小的6个面剂。
3、分别把下好的面剂揉一揉整理成团，然后压扁，放上一块糖油酥。
面剂包上糖油酥
4、放在虎口处，像包小笼包一样捏合收口，然后铺垫一点点干面粉，压扁擀成牛舌状。
擀成牛舌状
5、折成3折，再次擀开，再折成3折，一共擀2次，折2次，如下图这个样子。
第二次折起来的状态
6、再次擀成长方形，红糖焙子的生坯就擀好了，如下图所示。
擀好的生坯
7、擀好后装盘，每盘3个，表层刷上薄薄一次胡麻油，二次醒发15分钟。
刷油二次醒发15分钟
8、烤箱上火210，下火185预热后放入中下层，烤6分钟，移动到中上层再烤6分钟，时间到，呼市著名早餐——红糖焙子，就烤好了。
成品红糖焙子
呼市红糖焙子，很多人都会做，都好吃，你也赶快试试吧！希望本文能帮助到你，如果你喜欢请帮我点赞，转发，正不正宗，评论区您告诉我，爱你们的三丰.end
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