“韭菜”是大多数家庭比较喜欢的食材,炒菜、面食馅料的佳品,大多数都只停留在“韭菜”可以通便这一点价值上,至于其他价值和营养是什么,禁忌是什么,都没有很在意过,今天和朋友探讨了一下,分享给大家!

药用价值

韭菜的特殊功效和作用(韭菜2个方面的价值及禁忌)(1)

①补肾温阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。

②益肝健胃:含挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

③行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

④润肠通便:含大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质并且还含有丰富的纤维素,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜又叫起阳草,独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。

禁忌

韭菜的特殊功效和作用(韭菜2个方面的价值及禁忌)(2)

1、消化不良或肠胃功能比较弱的人群吃韭菜很容易烧心,因此不宜多吃;

2、当代医学认为,如果患有阳亢及热性病症的人切记不要吃韭菜;

3、阴虚火旺者(症状:心烦,颧骨潮红,口干不想喝水,舌红少苔,盗汗等)。

4、患疮疡目疾者忌食韭菜。

5、患有鼻蓄脓、扁桃腺炎和中耳炎的人禁吃韭菜;

6、平时不喜欢吃辣、容易引起过敏的人群不要吃;

7、食用时加热时间不宜过久,韭菜中含有丰富的维生素B,加热太久就会导致营养流失。

食用分类

韭菜的特殊功效和作用(韭菜2个方面的价值及禁忌)(3)

中国韭菜品种资源十分丰富,可食用不单单是叶的部分,按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。

家常韭菜

韭菜的特殊功效和作用(韭菜2个方面的价值及禁忌)(4)

说起韭菜,那菜谱可多了去了,比如:韭菜炒鸡蛋,韭菜鸡蛋饼,韭菜炒香干,拌韭菜,烤韭菜,韭菜馅饼。。。。。。你还知道些什么做法?留言分享吧!

韭菜的特殊功效和作用(韭菜2个方面的价值及禁忌)(5)

,