“韭菜”是大多数家庭比较喜欢的食材，炒菜、面食馅料的佳品，大多数都只停留在“韭菜”可以通便这一点价值上，至于其他价值和营养是什么，禁忌是什么，都没有很在意过，今天和朋友探讨了一下，分享给大家！
药用价值
①补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
②益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
③行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
④润肠通便：含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质并且还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜又叫起阳草，独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。
禁忌
1、消化不良或肠胃功能比较弱的人群吃韭菜很容易烧心，因此不宜多吃；
2、当代医学认为，如果患有阳亢及热性病症的人切记不要吃韭菜；
3、阴虚火旺者（症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等）。
4、患疮疡目疾者忌食韭菜。
5、患有鼻蓄脓、扁桃腺炎和中耳炎的人禁吃韭菜；
6、平时不喜欢吃辣、容易引起过敏的人群不要吃；
7、食用时加热时间不宜过久，韭菜中含有丰富的维生素B，加热太久就会导致营养流失。
食用分类
中国韭菜品种资源十分丰富，可食用不单单是叶的部分，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。
家常韭菜
说起韭菜，那菜谱可多了去了，比如：韭菜炒鸡蛋，韭菜鸡蛋饼，韭菜炒香干，拌韭菜，烤韭菜，韭菜馅饼。。。。。。你还知道些什么做法？留言分享吧！
