甜甜的巧克力总是让我们心情愉悦，看到巧克力我们都忍不住雀跃起来，仿佛已经感受到了舌尖上的美好。我们在生活中看到的巧克力多数都是褐色或者黑色的，也有一些是白色的，它们被做出各种可爱的或者惊艳的形状，精致而有趣。
但是黑褐色和蛋白质白色这两个反差如此之大的颜色，对比实在是太鲜明了，怎么看黑色的巧克力也不像是被染色成这样的啊！那到底是黑色的是巧克力，还是白色的是巧克力？还是两者都是巧克力？
其实白色的“巧克力”它还真的不能算是巧克力。巧克力是以可可豆为原材料经过各种发酵之后再进行烘焙、研磨成粉、混合调味料等工序制作而成的，新鲜的可可豆是白色的，所以很多人就会误以为巧克力本身就是白的呀。
可可豆在发酵的过程中，颜色会渐渐变深变成黑褐色，并且酸味逐渐减弱，这个时候的可可豆还没有巧克力的样子，香味和色泽都还没有巧克力的感觉。发酵完成的可可豆还要经过晒干或者风干这样一个干制的过程，这样才成为巧克力的基本原料。再将可可豆进行烘焙，这样才开始散发出令人沉醉的巧克力香气，并且有着巧克力的美丽色泽。在可可豆的研磨过程中，再加入糖和可可脂等的调料，就成为了我们常吃的巧克力。
可以发现在整个巧克力的准备以及制作过程中，出来刚摘下来新鲜的可可豆，整个过程都不会有白色的产物出现，因此我们可以初步断定白色的“巧克力”不是真的巧克力，那我们吃的这个白色的巧克力它是什么呢？它为什么也有巧克力的香甜呢？
其实白巧克力中没有巧克力必有的可可粉，可可粉是去掉可可脂的部分，只保留着可可豆里的精华物质，因此可可粉的颜色比较黑。可可粉一般用来制作黑巧克力，可可脂则作为原料加入到普通巧克力中，也可以用来制作我们常吃的白巧克力。白巧克力的颜色要洁白无瑕，自然是没有可可浆、可可粉之类成分的，因此巧克力的营养与保健成分在白巧克力中是没有体现的。
所以我们常吃的白巧克力并不算是巧克力，只是可可脂哦！巧克力虽好吃，但是甜的吃多了会变胖，并且更容易衰老，因此要注意控制糖分的摄入，才能有健康的生活。
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