说到过年，吃的方面大家肯定会想到腊味，腊肉腊肠，基本上是每家都会必备的菜系，那么在你的家乡，腊肉一般都是怎么吃呢？是蒸着吃，还是炒着吃呢？今天紫荧来给大家分享一下我们湖南的做法，蒜苗炒腊肉，腊肉的香味与蒜苗的清香味相结合，简直就是味蕾的享受。
【食材准备】：腊肉，蒜苗，少量豆豉，干辣椒，大蒜。
第一步：先把腊肉洗净，再将腊肉冷水下锅煮沸，去除腊肉带有的烟熏味。然后再煮上10-15分钟，再捞出切好备好。
第二步：把蒜苗，干辣椒切小段，大蒜切片备好。
第三步：热锅烧油，把腊肉放入锅中煸炒出油，使腊肉中的肥肉吃起来不油腻。然后把干辣椒段和蒜片放入一起翻炒，再放入豆豉翻炒入味（放入豆豉会更香），最后再放入蒜苗，翻炒均匀即可。香喷喷的蒜苗炒腊肉就做好啦，妥妥的湖南味道！
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