还记得十几年前,农村的田间地头,总有一种野生植物,枝叶繁茂,刨开泥土,果实就像地瓜一样,个头特别大,汁水又足,有的人会拿出家吃,只是一少部分,后来随着开沟挖河,这种植物也就慢慢地消失了,偶然一次的机会,居然在菜市场又碰到了它,菜农介绍给我说这叫“鬼子姜”,老百姓习惯称呼它为“洋姜”,一听到这,我就猛然想起来了,原来洋姜就是这个东东,那时候经常听老人说,洋姜可煮食、蒸食、烧食,但多数人喜欢腌成咸菜,为了尝一尝味道,我索性买了几斤,没想到腌起来特好吃,微辣不甜,开胃下饭。

(农村有一种野菜叫)(1)

“鬼子姜”是典型的别名,其他别名还有五星草、洋姜、洋羌、番羌等,其中最多的称呼是“洋姜”,生长在农村的小伙伴,放假了没地方玩,就喜欢去刨洋姜,那玩意也不值钱,都是草本植物,果实有大有小,生的没法吃,只能拿回家让大人处理,“洋姜”的特点非常突出,多年生草本,茎干高一到三公尺,第一年长过之后,第二年还会继续生长,生命力很旺盛,有时还会连荫成片。

(农村有一种野菜叫)(2)

至于“鬼子姜”的由来,还有一段小故事,具体真假不知,据说是由欧洲人引入,德国人占领青岛时代到中国,常见于房前屋后、田间地头,国人出于对侵略者的痛恨所以的名----鬼子姜,具体有待考证,有知情者可以留言,咱们一起讨论一下,洋姜也有一定的营养价值,腌起来爽脆可口,特别好吃,中玩意价格便宜,有喜欢的一起来试试。

(农村有一种野菜叫)(3)

腌洋姜

食材:洋姜、大蒜、生姜、辣椒

调味: 食盐、白糖、酱油、生抽、味精


1、准备4斤洋姜,挨个刷洗干净,洗干净,一个一个地刷,确实有点费劲,刷干净之后,装入盆中,放在通风的地方,彻底控干水分。

(农村有一种野菜叫)(4)

2、青辣椒再来4斤,这种辣椒是本地的,辣度不算太强,只能算是一种菜椒,要个头大的熟的好又不红皮的才好,洗干净晾干,斜切成大块。

(农村有一种野菜叫)(5)

3、把晾干的洋葱,挨个改刀,同样也切成小块,装入盆中备用。

(农村有一种野菜叫)(6)

4、将洋姜和辣椒放在一起,同时还需要一些生姜和大蒜,生姜切成厚片,大蒜切一刀就可以,混合在一起,搅拌均匀。

(农村有一种野菜叫)(7)

5、准备一个玻璃罐子,要求无水无油,密封严实,如果有坛子更好,拌匀后装入容器里,如图所示,一层层的平铺好。

(农村有一种野菜叫)(8)

6、接下来就是料汁部分,咱们看一下主料的重量,洋姜4斤,辣椒4斤,生姜半斤,大蒜半斤,根据个人的口味,依次加入白糖200克,食盐200克,海天酱油500克,生抽1000克,味精20克,用干净的勺子拌匀,倒入3-4两高度白酒,盖上盖子,密封严实,半个月以后就可以吃了。

(农村有一种野菜叫)(9)

腌制好的洋姜,配面条、稀饭、煎饼、油条,简直太合适了,非常的清口开胃,完全没有一点姜的辛辣味,好像萝卜一样爽脆清脆。

技巧总结

1、腌制洋姜一定要刷洗干净,因为它是地底下结果,容易夹带泥土。

2、料汁一定要舍得放,必须超过食材的高度。

3、临封盖的时候,倒入3两高度白酒,可以延长保质期。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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