“教人家做菜的话你就应该实在一点，一开始就把自己的真东西拿出来。我觉得做好自己这道菜，最重要的就是要保持本味。如果添加了太多辅料，就算再美再好看，那都不是我了。”——美食作家王刚
“哈喽大家好我是王刚，本期视频我给大家分享一道家常菜……”
还是那句千篇一律的开场白，还是那件齐整的对襟立领白色厨师服，左手拿着激将料理的主食材，右手比着八字指向食材，美食作家王刚就要开始他的的硬核烹饪。
你可能看过很多美食博主，他们告诉你“做饭是一件享受且小资的事情”，精致的视频画面、五花八门的食器、有情调的烹饪内核，光线柔和，音乐舒缓，甚至还有猫猫狗狗出境。
而王刚的做菜视频，大火烧旺的滋啦声和最寻常的锅碗瓢盆，虽然土味，但是够接地气：只有一只大铁锅、一口火灶、一个塑料水瓢和数不清的不锈钢碗碟……
这是真实的中餐后厨，是我们在餐厅里能透过小窗口窥见的一方角落——有烟火气的厨房的样子。
做一道“永州鸭血”，从杀鸭子拔毛放血开始；做一锅地道酸菜鱼，从给与开膛破肚挖脏剔骨开始；做一盆十三香小龙虾，小龙虾被刷洗6遍才去头去虾线……
王刚认为，处理食材是做菜的重要一环，视频完整的呈现食材都食物的过程，给人“爽爆了”的感觉。
如果你关注美食作家王刚，总有一款菜能劝退你，比如：宽油劝退、养锅劝退、滑锅劝退......
宽油：在锅中放入大量的油来热锅
能三分钟讲完的视频绝对不花五分钟。王刚做菜整个视频没有一句废话，尽可能把做菜全流程展现还原给大家看，末尾还会附上王刚认真整理的做菜技术总结。
期间不乏一些后厨的专业词汇，比如明油、滑锅、宽油，对照视频很容易理解，调料分量也精细到克。很简洁、很粗暴，却一点也不含糊，满满的干货。
“别人教人做菜，王刚教人开饭店”。
王刚自小在乡下长大，9岁前是典型的留守儿童，9 岁后随父母到珠海打工，逃课、叛逆混日子的他到初中的时候选择辍学。他睡过草坪，掏过下水道，在餐馆里做服务员，脏活累活抢着干，8年跑了50家店“游击式学艺”学完就跑。
这八年间，他到每一个地方工作都不会超过三个月，几乎把广东省走了个遍。找工作也从不计较薪资、岗位，“只要能学到东西，我都会去”。
直到一盘为了炫技而发的 “盘龙茄子”视频，王刚开始慢慢火起来。这条粗制滥造、简陋得只有菜刀菜板和茄子的视频收得了“完全出乎意料的”关注——1万多点击，800 互动，平台方20万推荐阅读。
盘龙茄子是一道极为考验刀工的菜式
突然走红让这位厨师长发现了另一种人生可，人生开始有了转机。从2017年3月8日发布第一支视频以来，王刚在今日头条上已经有900多万粉丝，他从 150 万个王刚中，成为了唯一的一个美食作家王刚。
如今，王刚乘着风口组建了团队进军电商，将家乡美食发扬到更广的地方。同时因为创业，也带动了家乡的产业发展。
随之而来的名气并没有冲昏王刚的头脑，他依然是那个朴实的、不忘初心的美食作家。最近的视频中，他将施展手脚的厨房搬到了农村老家，河里捞的小龙虾、家里养的鸭、自己做的腊肉，大土锅加柴火，用最土味的方法和专业的技巧把食材的本味发挥到极致。
村里的一切，仿佛能让王刚有了更大的发挥空间。心存着对村子的眷恋，将感情融入到菜里，一餐一食，人安逸，味道也安逸。
王刚将自己比喻成山药，剥皮之后干净纯白的内里，虽不起眼却富含营养的特质一样。正如他本人一样，有所热爱，实在做事。
不管当网红还是做电商，他始终认为要坚持自我、坚持美食，希望自己能在厨师道路上一直走下去。
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