#春日生活打卡季#大家好我是厨师王俊杰，前几天在街上看到，大麻花，12块钱一斤，价格还不便宜，我尝了一下，味道还不错，本来对这些东西我是不太喜欢，但是尝过味道以后感觉还不错。今天给大家分享一下酸奶大麻花的详细具体的做法。
按着一斤面粉加入五克酵母，适量的白糖，如果小孩儿吃的话，可以多加一点糖，打入两个鸡蛋。正规的做法，这里边儿是不能加水，是加牛奶，但是今天不想出去买牛奶，我们就用水代替牛奶。
商业操作的话，加的有黄油，没有黄油，就用菜籽油或者色拉油都是可以的。加油的目的是让他吃起来口感绵软，不发硬。
接下来我们用生粉或者淀粉调一个淀粉水一会儿勾芡使用。
今天我用的酸奶是芝士酸奶，味道还不错。在锅内小火加热一下，然后用淀粉水勾芡，就像我们做脆皮鲜奶一样。手勺不停的搅动，防止糊底，可是加入适量的糖，如果不想太麻烦，去超市买豆沙也是可以的，豆沙馅也是我喜欢吃的。
酸奶灵活勾芡变稠，放凉备用，可以装在裱花袋里边儿。
面团醒发以后，我们要把它揉一下，排去空气。揪成大小合适的面剂，擀成长条大片儿，酸奶太稠用刀切，如果用裱花袋就要稀一点，最好用刀切，容易操作成型。
其实这个大麻花非常的简单，看一遍在家就能做。切好的酸奶条包在面皮里边儿，轻轻地卷起来搓成长条，封口做得尽量结实一点，然后拧成麻花的形状，
可以做两种方法，一种蘸面包糠，一种直接炸都是可以的，里面加入色拉油，油温五成热的时候下入锅内。
如果不要太高，因为里边儿加了有糖，糖容易上颜色所以油温不能太高，不停的翻动，让他颜色均匀。切记油温不要太高，太高的话，里边不熟，外边颜色变深，大概三分钟到五分钟就开始捞出来，这道酸奶大麻花制作完成。
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