马上就是2021年新春佳节了，作为新年佳节的重头戏--年夜饭，尤其受中国人的重视。年夜饭也叫团圆饭，是一家人团团圆圆围坐在一起，其乐融融吃顿饭来迎接新的一年，寓意着来年和和美美。年夜饭上除了大鱼大肉，家常小炒必不可少不，食材简单，做法简单，方便快捷，还清爽少油腻。
今天就给大家推荐一道简单的家常小炒，是我家最爱吃一道菜，每隔两三天就得做一次，五块钱一大锅全家吃不腻。食材只有简单三样，荷兰豆，杏鲍菇和鸡蛋。 荷兰豆色泽翠绿， 口感清香爽脆，营养丰富， 虽然它的价格在蔬菜中并不便宜，但依然很受人们欢迎， 是经常被卖断货的食材。 蘑菇类的食物，一直都是我们餐桌上最鲜美的食物，它们自带鲜味，好吃又营养，搭配其它食材一起做能起到很好的增鲜效果。
鸡蛋公被认为是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，是一种老少皆宜的滋补食材。 将这三种食材搭配在一起炒，实在是好吃极了，黄、绿、白，三色搭配，诱人食欲，清淡脆嫩，开胃下饭香，是一道色香味俱全家常小炒，将它端上年夜饭餐桌，比大鱼大肉还抢手，每次炒一盘必定吃精光。 收藏好，有空试试吧。
【荷兰豆杏鲍菇炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 3个 杏鲍菇 1根 荷兰豆 1盘 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 3. 烧锅水放入少许盐和几滴油，将荷兰豆进锅焯烫变色后捞出； 4. 烧热锅放入少许油，倒入蛋液； 5. 将鸡蛋炒熟后先盛出来备用； 6. 烧热锅放入少许油，将杏鲍菇片放进锅中煸炒；7. 杏鲍菇片炒至微微发软后加入荷兰豆进锅翻炒几下； 8. 加入适量的盐调味，翻炒均匀； 9. 最后将炒好的鸡蛋放入锅中翻炒均匀即可；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 鸡蛋加入少许盐打散， 再将鸡蛋炒熟后先盛出来； 2. 焯蔬菜时加入几滴油和少许盐，这样能保持蔬菜翠绿的色泽； 3. 杏鲍菇片含有少许水分， 将其微微焯软； 4. 加入荷兰豆进锅翻炒，加入盐调味，最后混入炒好的鸡蛋即可。
