糖和盐可谓是生活中非常常见的调味剂了，但是大家知道的是，若是大量食用的话，往往也是会诱发一些身体上面的问题，而且还会造成器官出现问题。俗话说的好：“嗜糖之害，甚于吸烟”，大量糖分容易造成加速衰老、影响智力、损伤视力、诱发肥胖……但是许多人并不知道，我们身边还隐藏着比二者更可怕的“健康杀手”！
1、放多了的味精
味精、鸡精是烹饪时常用来提鲜的调味剂，想要食物口感更好一些，于是有些人便会多放一些，也有一些人会觉得味精会致癌，不能吃，选择鸡精更好……这些想法到底对吗？
鸡精和味精，主要成分一样
若是从化学角度而言，它们都是由谷氨酸钠构成，都有提鲜调味的作用，功能差别不大。只是鸡精里面的谷氨酸钠含量比味精少，而且在味精的基础上，额外添加了鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质，口感上可能会更好一些。
2，味精不会致癌，但多吃无益
在超过120℃的温度下，谷氨酸钠就会变成焦谷氨酸钠，尽管说现在没有证明它有致癌的可能，但是也是并不利于身体健康的。它里面含有大量的盐分，而高钠饮食容易带来肥胖，还可能增加2型糖尿病、高血压和冠心病等疾病的患病风险。
3，正确使用才是安全的
①出锅前再放
谷氨酸钠常温下不易溶解，在70～90℃时溶解最好，鲜味最足。所以说，我们在做菜的时候，一定要等到马上快出锅时放入。
②加醋，不加味精
在烹饪糖醋鱼、糖醋排骨、醋熘白菜等食物时，尽量还是不要放这些调味品，原因在于，味精在酸性食物中加热，更容易产生焦谷氨酸钠，使菜肴走味。
③控制量
谷氨酸对人的安全摄入量是每天每公斤体重30毫克。对于一个60公斤的成年人，每天食用不可以超过2克，正常就是一半啤酒瓶盖的量。
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