一道经典的南乳花生猪手，皮劲肉软
By 加点lemon喔
用料
- 猪手 半只
- 花生 少许
- 南乳 3至4块
- 葱 一根
- 桂皮、八角 少许
- 生姜 几片
- 陈皮 一块
- 冰糖 少许
- 酱油 4勺
- 老抽 半小勺
- 蚝油 一勺勺
- 料酒 少许
- 醋 少许
做法步骤
1、准备好食材
2、猪手剁块，加入葱段，姜片，料酒，焯水去血水腥味
3、洗干净
4、焖肉，我还是喜欢炒糖色，好看，带点甜味
5、漂亮的糖色
6、放入姜片，桂叶，八角，陈皮，加少许醋，肉容易快熟软，加入沒过肉的开水，中火焖40分钟
7、调酱汁，中餐都是很讲究个人口味，咸淡，所以少许都自己看着放，酱油4勺，蚝油1勺，老抽半小勺，南乳3块，胡椒粉少许，盐一点点
8、酱汁倒入肉中，接着焖一会，加入花生，一起焖
9、收汁的视频不知为什么上传不了，所以。。。略过了。。。 感觉到肉的软化，尝尝咸淡，大火收汁
10、太美味了，南乳浓浓的口味
小贴士
1问老板买猪手，不要买猪后蹄，口感不一样 2焖的时候40分钟差不多了，太软化，皮就会没嚼劲，如果用高压锅缩一半时间就可以了
猪手的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪手的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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