【本篇是:彭博士讲《黄帝内经》系列-精华篇-之五百四十七(更多精彩内容持续更新中……)】,我来为大家科普一下关于为什么说五谷杂粮对我们身体好?以下内容希望对你有帮助!

为什么说五谷杂粮对我们身体好(为什么人要吃五谷杂粮)

为什么说五谷杂粮对我们身体好

【本篇是:彭博士讲《黄帝内经》系列-精华篇-之五百四十七。(更多精彩内容持续更新中……)】

“黃帝問曰:為五谷湯液及醪醴奈何?岐伯對曰:必以稻米,炊之稻薪,稻米者完,稻薪者堅。帝曰:何以然?岐伯曰:此得天地之和,高下之宜,故能至完。伐取得時,故能至堅也。”——《黃帝內經·湯液醪醴論》

听众朋友们大家好,我是中医彭鑫博士,今天我们继续讲解《黄帝内经·素问·汤液醪醴论篇第十四》,我们先来看原文∶“黄帝问曰:为五谷汤液及醪醴奈何?岐伯对曰:必以稻米,炊之稻薪,稻米者完,稻薪者坚。帝曰:何以然?岐伯曰:此得天地之和,高下之宜,故能至完。伐取得时,故能至坚也。”这段话其实不难理解。第一个就是“黄帝问曰:为五谷汤液及醪醴奈何?”就是用五谷做汤液醪醴怎么来做呢?“岐伯曰∶必以稻米,炊之稻薪。”必须用五谷当中的稻来做。五谷里边有麦黍稷稻豆。麦是小麦,黍是高粱,稷就是小米,稻就是水稻,豆就是黄豆。这个地方取五谷当中的稻米来进行制作。同时要“炊之稻薪”,就是用稻米的秸秆当作燃料来烧煮。同时稻米要成熟、要饱满,叫“稻米者完,稻薪者坚。”为什么稻米要成熟、饱满呢?为什么稻薪,也就是秸秆要结实、强壮呢?

黄帝问∶“为什么这样呢?”“岐伯曰∶此得天地之和。”讲的就是稻米的成熟得天地之和,四气之完就是春生、夏长、秋收、冬藏,这一年四季它得了一个完气,就是完整的,因此叫做得天地之和。”稻米成长在黄河流域,就是山西、陕西、河南、河北平原上,地势也不高,也不低。(今日头条@中医彭鑫博士)太高了之后寒,太低了之后热,属于温暖的中原地带,因此叫“高下之宜,故能至完。”稻米之性是不热不寒的,因此叫“高下之宜”。米粒成熟饱满,所以“故能至完“。同时也要“伐取得时”,这个“时”指的就是秋天。秋天属于金,金属于坚,坚硬的坚,所以稻薪“故能至坚”,也就是这些原材料,用它来制作的汤液醪醴是上佳的材料。

关于为什么说稻米是“得天地之和,高下之宜,故能至完。伐取得时,故能至坚也。”为什么这样说呢?张志聪注解∶“天地有四时之阴阳,五方之异域。稻得春生夏长秋收冬藏之气,具天地阴阳之和者也,为中央之土谷,得五方高下之宜,故能至完,以养五脏。天地之政令,春生秋杀,稻薪至秋而刈,故伐取得时,金曰坚成,故能至坚也。”张志聪就把稻米和稻薪进行了一番解释,总而言之就是稻得春生夏长,秋收冬藏之气,也就是四气完备,因此它是中央之土谷,味道是甜的。五味也挺重要,所有的粮食放嘴里嚼,无论是小麦粒也好,还是蒸熟的米饭也好,嚼到后来都是甜味。

我们现在知道甜味是怎么来的,是因为我们口腔里有唾液淀粉酶,这种酶把淀粉分解为糖,淀粉本身就是碳水化合物,就是多糖,把它再分解变成更细小的分子就是糖类,我们嘴里边是有味觉就感觉是甜的。古人就认为这个甜味是属于土的,经常吃这种味道的五谷就养脾胃,得中土之气。所以它得四气,春夏秋冬,木火金水之气,同时又得中土之气,所以吃了它之后能养五脏。

在这里提醒一下大家,为什么我们饮食当中还要吃五谷杂粮?我不知道从什么时候开始流行一种饮食方式,不吃五谷杂粮,只吃肉类、蔬菜。这种吃法不是普通人的吃法,是一种特殊体质的,比如运动员,运动员在准备比赛之前得用这种方法来吃。主要是吃高蛋白、低热量的饮食。高蛋白、低热量的饮食从营养学上来讲是无可厚非的,但时间长了之后,现代研究也发现,时间长了之后如果不吃碳水,情绪也容易低落,有的人可能经常不吃碳水,也容易脱发等等,出现一些症状。所以在这个地方我还是提醒一下大家,你即使想减肥,碳水化合物也得适当的吃,为什么呢?因为碳水化合物主要就是粮食,粮食得春生夏长,秋收冬藏之气,同时又是中央之土谷,吃它能养五脏之气。要想元气充足,就得吃碳水化合物。我们要想减肥就得少吃,适当饮食。我以前讲课经常说要吃六成饱,七成饱,千万不要吃的太撑,慢慢的肥胖就减下来了,同时也要配合一定的运动,这样身体才能受益。

稻薪叫“伐取得时,故能至坚,天地之政令,春生秋杀”,春天是生机盎然的,到秋天就是一派肃杀之气。我们知道水稻也是秋天来进行收割,所以稻薪也是“至秋而刈”,刈就是收割的意思,就是秋天收割。“故伐取得时,今曰坚成”,这个时候把稻薪收割之后,稻薪也非常坚,用稻薪来煮稻,进行一番酿造。现在关于怎么酿酒我不是特别专业。但是从《黄帝内经》的文本里边来看,在上古时期这套工艺已经非常完备了。能用米来做成汤液醪醴这种酒的饮品,而且能分出浓稠度。汤液是属于比较清稀的。汤液还有一个词在《伤寒论》里边叫清酒。醪醴就是非常甘甜的,而且是比较厚的。醪醴存储时间比较长,汤液存储时间就比较短,这就是二者的区别。这一段就讲了如何制作汤液和醪醴,用什么原材料以及为什么用这种原材料来制作。为什么得气之完,得天地之和,为什么这样说,重点就就是讲了这些内容。

好了,今天的课就讲到这里,谢谢大家的收听,我们下次课再见。

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