在天津老少爷们心中下馆子必吃榜前三甲的一道菜。
By 老牛1981
用料
- 牛腩 2斤
- 大葱 2段
- 姜片 4片
- 干香菇 6朵
- 八角 1个
- 面酱 适量
- 料酒 2勺
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 香油 少许
- 鸡精 少许
- 盐 适量
- 白糖 半勺
做法步骤
1、牛腩切小块，锅内放葱段，姜片，小火慢炖2个小时。
2、干香菇放少许水泡好
3、料酒，酱油，蚝油，白糖，鸡精，盐兑成料汁备用
4、牛肉炖好盛出来
5、牛肉汤过滤一下，备用
6、锅烧热，加少许油，放入八角炝锅，然后加入面酱，快速炒香，下入牛肉，加料汁及干香菇，葱花，姜丝，翻炒均匀。
7、把牛肉汤倒入锅内，以刚刚没过牛肉为宜。炖半小时左右，看口味加盐调味。出锅前加水淀粉，炒匀，关火，淋少许香油出锅。
8、成品图
小贴士
1.牛肉看个人喜欢，可以选牛腩，上脑，牛肋条，都可以。我个人比较推荐牛腩。 2.开始炖牛肉的过程比较慢，可以一次多炖一些，放凉后冻起来一部分，留着下次吃。白锅牛肉可以做好多牛肉菜，清炖，红烧，红烩，都可以。 3.炒面酱的时候注意火小一点，动作要快，面酱容易糊，注意！
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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