黑枸杞的泡发方法怎么泡(黑枸杞该怎么泡)(1)

我们都知道,好的黑枸杞,一泡水,五秒拉丝,但也看到过同一种枸杞泡水,会泡出不同的颜色,这是为什么?

原来,黑枸杞会因为泡水的水性酸碱度不同、水的温度不同而颜色发生改变。

如果把它泡在弱酸性的水里,比如说自来水中冲泡,它是蓝色的,如果在矿物质的水里面,偏咸的矿物质的水里面冲泡,会成紫色,当然,如果量多的时候它浓度非常高,可能还会成黑色,黑枸杞如果在热水中,它就会偏紫,在凉水中泡会偏蓝色,这是由于它里面的这个花青素在水中溶解所产生的现象。

所以,我们建议在喝黑枸杞的时候,为了不影响他这个花青素的吸收,最好是在60度左右的水中浸泡,如果水的温度过高,会影响这种活性物质的释放,而温度太低,黑枸杞的这种多糖的成分,不易释出,会影响口感,也就是说,我们在适合的这个水温下去泡黑枸杞,我们能感觉到那种淡淡的果香味,它的营养价值也是最高的。

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