浆面条在洛阳人的心中占据着重要地位（图片由受访者提供）
□大河报·大河客户端记者李韶萌
“浆面条美味的终极密码是酸浆……”连日来，一则拍摄洛阳浆面条制作过程的微视频走红网络，视频展示了洛阳传统小吃——浆面条的制作过程，通过味觉记忆传递文化传承，被网友誉为“舌尖上的洛阳”。12月25日，大河报记者辗转联系到视频的制作者——洛阳偃师籍95后大学生张钊颖。
美食、技艺和手工艺视频三部曲致敬家乡
古朴的传统浆房，醇厚的绿豆浆，筋道滑溜的手擀面……记者看到，该视频将洛阳传统美食浆面条制作过程娓娓道来，让不少网友感慨：“馋哭了！”有人评价说“满满儿时的记忆”，“给碗肉片都不换”。更有不少外地网友好奇：为啥一碗朴素的面，能让这么多人“刷屏”？
“这也是我拍摄视频的初衷。”25日，在接受记者采访时，张钊颖说，拍摄家乡美食和家乡文化，就是为了让更多人了解，除了龙门石窟、白马寺、洛阳水席和牡丹，洛阳有太多文化和自然的馈赠，值得被挖掘和关注。
22岁的张钊颖是洛阳偃师人，就读于福建龙岩学院广播电视专业，今年大四。因为龙岩离洛阳较远，所以她向同学和老师提起家乡，大家只知洛阳是古都，并不了解它的气质和魅力。把家乡洛阳用专业语言展示出来，是她自大一起便萌生的想法。
此次创作前，张钊颖本可以获得学校资助去拍摄客家文化，但想到即将离开学校，还未能把家乡洛阳展示给同学和老师，于是便背起设备，踏上了回家的火车。
张钊颖介绍，她的视频系列包含三部作品，每部成片5分钟，以汝阳刘毛笔、特技达人喜来乐和洛阳传统美食浆面条为窗口，展示了洛阳的传统美食、技艺和手工艺。
展示和发掘家乡洛阳文化气质和底蕴，是张钊颖的“初心”。起初，她也曾将视线放到龙门石窟、白马寺、天堂和明堂等被人熟知的那些古迹。这些名气大、创作角度多元，现有的素材丰富。张钊颖告诉记者，她本可以取巧选择比较容易的拍摄主题，但想到自己拍摄的初衷，便“不走寻常路”，背起行囊义无反顾地踏上了回家的列车。
当时是6月份，天气炎热，张钊颖背着22公斤的器材，用双脚丈量洛阳城四处“寻宝”，最终确定了拍摄主题：从传统美食、技艺和手工艺的小视角，传播洛阳文化的同时，展示现代生活中老手艺人的匠心和传承。
在洛邑古城内“泡”了一周时间，带着100G的拍摄素材，张钊颖回到了学校。确定结构，剪辑素材，耗时4个月打磨和修改，洛城三部曲终于出炉。
截至目前，在微信、微博等互联网平台上，有近20万人次观看了洛城三部曲，视频中展示的传统工艺以及老洛阳人的“匠心”让网友折服。
传统技艺少人知95后大学生巧思推广
好吃，好看，好玩……说起拍摄经历，张钊颖说自己收获满满。
除了勾起看客馋虫的浆面条，张钊颖还展示了汝阳刘毛笔的制作工艺、特技达人喜来乐的演艺精彩瞬间。
三部曲之一《静拣轻毫》拍摄的是汝阳刘毛笔传承人刘建国师傅对古老技艺的传承。作为河南非物质文化遗产，汝阳刘毛笔至今已有2200多年历史，素有“北有汝阳刘，南有湖笔”的美誉。
一支小小的毛笔不起眼，却要经历128道工序。每一道，刘师傅都丝毫不敢懈怠。张钊颖告诉记者，看到跟头发丝一样细的笔毛在刘师傅手里翻转腾挪，最终成为质感满满的毛笔时，她被刘师傅的精湛技艺所震撼。耗时费力的刘毛笔，售价仅十元，这让张钊颖特别有感触。
因为写毛笔字的人越来越少，毛笔的销量锐减，这让张钊颖觉得非常可惜。如何让汝阳刘毛笔为更多人所知，更好地传承下去？她冥思苦想，希望能够拍出刘毛笔的“脉搏”，让观众与之共振。
洛城三部曲视频受热捧，这让张钊颖更有信心。日后，她希望利用自己的专业技能，用年轻人的视角，抓住用户对短视频内容的需求，为洛阳的非物质文化遗产推广助力。
拍摄过程“零障碍”洛阳有深度更有温度
视频的制作过程中，最令张钊颖感怀的，是洛阳人的热情。为了帮这个小妮子完成心愿，拍摄中需办理的各种手续，相关部门都开了绿灯。
“同学和老师听说我的经历，都直呼‘不可能’。”张钊颖说，做微视频最难的，不是选题、结构和拍摄过程，而是与拍摄对象及相关单位的沟通。她没有借助任何关系，“单枪匹马”便顺利完成，这多亏了洛阳老乡的热忱和帮助。
为了让张钊颖捕捉到精彩瞬间，拍摄对象不厌其烦，任她指挥。如果一次效果不好，就重来。整个拍摄过程，没有人问她收取任何费用。
张钊颖说，在拍摄特技达人喜来乐时，当得知她自己来拍洛阳的传统文化，豪爽的喜来乐还请她喝汽水，吃简餐，就是为了让她“能省一分钱是一分钱”。
这一切，让张钊颖更坚信当初的选择没有错。“炎夏中背着沉重的器材往返场地和旅社，经常一拍就是一整天，从头到尾都是一身汗，太阳帽都湿了。”张钊颖说，拍摄过程很艰辛，但一想到那么多人热情相助，便动力满满。
最后在素材的取用和剪辑过程中，张钊颖最想展示的，是有深度更有温度的洛阳气质。“希望看到视频后，有更多人来到洛阳，感知它的魅力。”张钊颖说。
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