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今天要给大家分享一道好吃的酱烧茄子。
夏天真是美食的季节！各种好吃的瓜果蔬菜，一抓一大把。
夏天同样也是一个五彩缤纷的季节。瓜果蔬菜的颜色也是多彩多样的。红的、绿的、黄的、的、紫的等等。
今天要用到的，就是这一抹夏天特有的紫色——茄子。
茄子，真的是夏天我们家最爱吃的几种蔬菜之一。
一是因为茄子的料理方法多种多样，不同的方法做出来的口感也不尽相同，创造性较大；二是因为茄子是少有的紫色蔬菜，表皮含有大量的花青素。
花青素是一种非常好的营养物质，在欧洲还被称为“口服的皮肤化妆品”。爱美之心，人皆有之。所以就不用多做解释了。
那么，今天就要用一种很棒、很nice的做法来烹调茄子。如果你也喜欢这种做法，可以收藏起来，欢迎关注！
【酱烧茄子】
所需材料：茄子，青椒，食用油，生姜，香葱，红油豆瓣酱，番茄酱，白砂糖，香醋，生抽，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备一些新鲜的茄子，用清水洗干净。
2.将洗好的茄子切成长条，放入一只稍大的碗中，撒上一些食盐，抓拌均匀之后，腌制15分钟左右。最后用力将茄子中的水分挤出来。
3.生姜切成丝，青椒去籽以后切成菱形小块。一只空碗，碗中放入适量的生抽、番茄酱、香醋，白砂糖、鸡精、红油豆瓣酱，再加入一点清水，搅拌均匀后备用。
4.准备一只炒锅，锅中倒入足量的食用油，然后将挤干水的茄子放进锅中炸软，再控干油捞出来。
5.倒出多余的油，留一点底油。先放入姜丝炒出香味，然后加入切好的青椒块煸炒变色，最后倒入调好的酱汁儿。
6.锅中倒入少量的水，将青椒煮一会儿，然后再倒入茄子，翻炒均匀之后，烧一到两分钟左右。
7.最后再往锅中加入适量的食盐和鸡精调味。
8.将炒好的茄子盛出装盘，再撒上一些葱花即可。
一道风味独特的酱烧茄子，完成！
烹调小贴士：
1.茄子煮的时间过长会容易变色，所以一定要提前调好酱汁。
2.加入番茄酱，一是为了调味，二是增加茄子的色泽，如果没有不放也可以。
3.如果喜欢汤汁比较浓稠的小伙伴，可以最后用淀粉勾点芡。
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