秋风清,秋月明。落叶聚还散,寒鸦栖复惊。进入十月,时节也来到了深秋,这个季节秋高气爽,降水偏少,比较干燥,饮食上讲究“多酸少辛”,一日三餐尽量多吃酸性食材来生津止渴,还要注意少吃辛辣刺激的食材。

夏天吃酸味食物好吗(年龄大了多忌嘴)(1)

尤其是年龄大了以后,身体对季节的变化更加敏感,更是要懂得忌嘴,“秋吃酸,病不沾”,推荐4种酸味的食物,深秋季节要记得多吃。

山楂

10月份正是山楂收获的季节,红彤彤的“山里红”挂满枝头甚是喜庆,山楂的酸味比较强,并不适合直接当水果吃得太多,建议二次加工成山楂糕、果丹皮等食用,可以加入适量的糖来调节酸味。

推荐菜谱:山楂糕

食材:山楂3斤,白糖1斤,柠檬半个。

夏天吃酸味食物好吗(年龄大了多忌嘴)(2)

1、山楂清洗干净,使用铁勺子的尾部把山楂的花蕊部分挖掉。

2、山楂冷水入锅,煮开后继续煮2分钟,山楂略微一煮就开裂,不需要煮的时间太长,煮山楂的水保留别倒。

3、将山楂梗拽出来,一般情况下果核也会一同带出来。

4、将果肉放入破壁机中,加入少许的煮山楂水,打成细腻的果泥。

夏天吃酸味食物好吗(年龄大了多忌嘴)(3)

5、山楂果泥倒入锅中,加入大约1斤左右的白糖,也可以略微减一些,但不能太少,否则不太好凝固,再挤入适量的柠檬汁。

6、用小火慢慢地熬,注意要多搅拌,等到果泥可以挂在铲子上,将果泥倒入刷了清油的容器中。

7、冰箱中冷藏一晚上,凝固后吃的时候切片即可。

西红柿

深秋季节也是西红柿自然成熟的季节,此时的西红柿是一年中最好吃的时候,味道正,汁水多,买西红柿别太在意品相,能自然生长到这个时候的西红柿可能看起来都不那么圆润,有些地方外皮也不那么光滑,但只要是自然长熟的,味道一定不会差,酸酸甜甜是上佳的食材。

推荐菜谱:西红柿疙瘩汤

食材:鸡蛋2个、西红柿1个、面粉适量、菠菜2根、虾皮1把、盐和鸡精适量。

夏天吃酸味食物好吗(年龄大了多忌嘴)(4)

1、西红柿去皮切丁,菠菜清洗切碎。鸡蛋加入碗中打散,慢慢倒入放面粉的盆中,一边倒一边搅拌,形成面疙瘩。

2、炒锅中少许油,倒入西红柿碎,翻炒至出汁,加入热水,开大火煮开。

夏天吃酸味食物好吗(年龄大了多忌嘴)(5)

3、将面疙瘩倒入锅中,煮2分钟左右,将面疙瘩煮熟。

4、最后加入切好的菠菜,虾皮、适量的盐和鸡精搅拌均匀,淋入少许香油即可。

马齿苋

有些地方也叫马齿菜,这是一种野菜,田间地头春、夏、秋三季随处可见,吃的次数不多,也没有人种植,马齿苋嚼起来略微有些酸味,焯水后可以做馅料,当成炒菜的原料,口感和味道都是相当不错的。

推荐菜谱:马齿笕炒鸡蛋

食材:马齿笕1把、鸡蛋2个、大蒜4瓣、蚝油1勺、生抽1勺、淀粉、盐和鸡精适量。

夏天吃酸味食物好吗(年龄大了多忌嘴)(6)

1、煮锅中加入适量的清水、一勺盐和油,水开后放入马齿苋焯水两三分钟。

2、鸡蛋加盐打散,放入油锅炒熟盛出备用。

3、另起油锅,油热后加入蒜末,倒入焯过水的马齿笕,翻炒30秒左右。

夏天吃酸味食物好吗(年龄大了多忌嘴)(7)

4、倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后,加适量的蚝油、生抽、盐和鸡精调味,大火翻炒20秒即可。

酸奶

有些人上了年纪不能喝纯奶,但一般可以饮用酸奶,酸奶中的营养成分不逊色于鲜奶,而且有一些营养和好处是鲜奶不具备的,保存时间长,分享一个用酸奶做的水果甜品,有空闲时间可以做一些给家人、孩子吃。

推荐菜谱:荔枝酸奶冻

食材:荔枝一串、酸奶1包、芒果1个、红糖适量。

夏天吃酸味食物好吗(年龄大了多忌嘴)(8)

1、新鲜荔枝去外壳,用小刀将荔枝的根部将核与果肉分离开,轻轻地把壳拽出来,尽量保持荔枝的完整。

2、两个碗中都倒入少量的酸奶,加入红糖和白糖,搅拌均匀。

夏天吃酸味食物好吗(年龄大了多忌嘴)(9)

3、将荔枝中间倒入混合好的酸奶,芒果取出果肉切丁,洒在荔枝酸奶上装饰增加风味。

4、放入冰箱中冷冻1个小时左右即可。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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