卡斯罗犬（Cane Corso）是一种古老而忠诚的犬种，源自意大利，也叫意大利獒犬，其历史可追溯到古罗马时期，和许多猛犬如土佐犬、罗威纳犬一样，在它繁衍的进程中，经历过濒临灭绝的时期，接下来我们来一起探索下它是如何发展至今的。
卡斯罗的名字中，cane源自拉丁语canis，是狗的意思，而corso的来源却一直没有定论，目前最流行的说法是来源于拉丁语chohors，意为守护者或保护者，两者结合大致意思是“保镖犬”或“监护犬”。
它最初源自一种莫洛瑟犬种，这是一种大型护卫犬，是由古希腊伊庇鲁斯一个古老的摩洛西部落所饲养。
在马其顿战争期间，罗马帝国入侵希腊，把其中一部分带回了意大利，然后与本土的犬配种，产生了一种名为“Canis Pugnax”的犬种,意思是好斗的犬，它有两种体型，一种是轻型的卡斯罗犬，而另一种较重的是那不勒斯獒犬。
轻型的卡斯罗，也仅针对那不勒斯獒犬，其实比现代的卡斯罗大很多，但它继承了莫洛瑟的大体型，又有了敏捷的速度。起初它们被用在斗兽场里，和狮子、熊或其他猛兽搏斗厮杀，往往是不死不休的血腥收场，后来因其表现出的顽强斗志，被罗马军队应用到了战场上。
罗马人可能不是第一个把狗投入战争的，但却是最有效的，有时整个连队都装备着这些古代卡斯罗犬。
在战场上，它们被装上满是尖刺的项圈，往往在开战前会被饿上几顿，以至于冲上战场便凶性大发，更有甚者披上特殊的盔甲，然后绑上燃烧的油桶，在敌人的箭雨中无所畏惧向前冲刺，它们俨然像一个令敌人畏惧的冲锋战士，为罗马人的战争胜利提供了不可忽视的帮助。
这种利用战犬来帮助作战的战术在当时很是流行，就像后来打败他们的奥斯曼帝国，也有一种叫坎高犬的战犬，不过这是后话了，大约在公元476年，罗马沦陷，卡斯罗被迫选择退役。
退役后的卡斯罗犬很快便融入了新的工作，作为曾经的军犬，它们有着强大的力量、无畏的勇气和灵敏的追踪能力，在追捕野猪、野牛、熊、雄鹿等大型动物中起到很大作用，等追到时，它们善于咬住对方的鼻子或脖子，使之丧失行动能力，等待主人来临。
卡斯罗是一种多才多艺的犬种，除了狩猎，它们也是一只合格的看门狗，可以保护家庭人员或财产不受侵害，有时还可以充当苦力把一车的肉拉到市场或屠宰场，这使得它们在当地越来越受欢迎。
一代代进化，卡斯罗犬已然融入当地乡村，以工作犬或猎犬的形式和农庄或牧场结合在一起，默默守护在这片土地上，但是，两次世界大战把这个种族拖入了灭绝边缘。
战争期间大部分年轻人被应召入伍，而这个曾经的战犬似乎已被遗忘，忠诚的它们只能等待主人的归来，可战争的不确定性注定了它们的忠诚要被吞噬，同时产生的经济影响使得大部分犬主不得不放弃它们，它们变得无处生存，有的甚至变成了食物，这个种群正在迅速地消失于这个世界。
不过其十几个世纪和人类紧密的联系，许多人如农场主还会依赖于它们，让它们还有些喘息的机会，本想战争结束后会有所好转，可接下来的是更深层次的打击。
二战后，意大利旧南方经济中心马塞里亚衰落，归乡劳动力选择北上，农场面积逐渐减少，剩下的转向机械化耕种，枪支的普及带来的野生动物减少和人身安全提高，卡斯罗犬的作用变得微乎其微，又因其本身的凶猛体格不适合家庭伴侣工作，泯灭于历史河流中好像是注定了。
20世纪中叶，少部分卡斯罗爱好者意识到要挽救这个种族，但城镇已然看不到了它们的身影，直到70年代，一位叫保罗布雷博的意大利农村传统习俗研究者在意大利养犬俱乐部（ENCI）月度评论上发表了一篇文章，卡斯罗犬才重新被摆放在大众和官方养犬组织面前。
布雷博于1973在意大利南部的福贾省工作期间，收到一位读者的来信，委托他寻找有关卡斯罗的线索，其实这位读者从未见过卡斯罗犬，只是说和一种叫马略卡的猎犬比较像，这让对犬种有研究的他有了兴趣。
四处打听下，让他发现当地的每个人都了解这种狗，但是没人知道在哪里能找到，更让他奇怪的是，收集到的信息都是在50年代它们还是普通的工作犬，到60年代就几乎消失了，这让作为对犬类有深刻研究的他意识到，这种狗可能是灭绝了，但他还是抱有着一丝的希望，继续去寻找。
皇天不负有心人，于1974年在当地的一次狗展上，他终于遇见了一直要找的狗，当时有6只卡斯罗犬在展台上，当场就被他买下了其中两只最优秀的，一只是身材小却结实的雌性卡斯罗犬米拉克（Mirak），另一只是又高又宽的雄性卡斯罗犬阿利奥（Alioth）。
在精心培育下，于1975年11月14日生下了七只幼犬，其中雌性的布丽娜（Brina）和雄性（Dauno）作为下一代育种做准备，第二代在1978年出生，一窝生了10只，此时他才通过ENCI杂志正式宣布，已经开始恢复卡斯罗品种。
当这条消息发布出去，一群卡斯罗爱好者迅速联系了布雷博，并马上成立了组织救援小组，在众人的选择性育种下，这个物种最终被挽了回来。
从始至终，卡斯罗犬都没有出过意大利，偏于一隅上千年，以至于外界毫无它的传闻，在20世纪90年代开始，它才被引入欧美。
大概时间线如下：
1983年 卡斯罗犬爱好者协会（SACC）成立
1988年 首次引入美国
1990年 开始在欧洲狗展上展出
1994年 意大利养犬俱乐部 (ENCI)正式认可
1997年 世界犬业联盟 (FCI) 临时接受，直到2007年才被正式认可
2010年 美国养犬俱乐部 (AKC) 正式承认
如今，在育种的干预下，卡斯罗主要扮演着家庭伴侣犬和护卫犬的角色，上千年的护卫工作，让它学会了如何和人类相处，在不同的场合做出不同的应对，它对陌生人冷静沉稳，对家人却温柔如绅士，它那承自伊庇鲁斯的莫洛瑟体格和罗马的好斗基因，让它具有一定的侵略性和支配欲，不过一般它不会惹事，但也不会怕事，建议养犬新手慎养。
