香菜又名“芫荽”，原产于地中海地区，于2000多年前由张骞出使西域带回我国。香菜气味辛香，是我们生活中熟悉的提味蔬菜，多用于做凉拌菜佐料。
香菜生长周期短，经济效益高，在我国大部分地区都有栽培。香菜耐寒不耐热，很多人在种植香菜时会出现出苗慢、长势差的现象，其中一个主要原因就是没有掌握适播期，那么香菜什么时候播种？如何种出高产、高品质的香菜？
想要知道香菜的最佳种植时间，首先我们必须要了解香菜的生活习性。香菜是一种耐寒蔬菜，喜欢冷凉的气候，其种子发芽的最低温度为12℃，香菜在生长期能耐零下1℃的低温，适宜生长的温度为15～22℃，温度低于8℃或者高于30℃时会停止生长。
当气温稳定在12℃以上时是“春香菜”的播种时间，每年的春分节气我国大部分地区的日平均气温已经稳定在10℃以上（西南和华南在惊蛰节气气温就已经稳定在15℃以上），因此每年的3月中旬～4月中旬都是春香菜的适播期。
当气温稳定在22℃以下时为“秋香菜”的播种期，每年的秋分时节，我国长江流域及以北的广大地区日平均气温都降到了22℃以下，因此每年的9月中旬至10月初是秋香菜的适播期。
当气温大于25℃时香菜会停止生长，因此香菜不适宜夏季种植。如果想要在夏季种植香菜，我们除了要对种子进行低温催芽外，还需要对播种后的香菜进行遮阳网遮阴，这样就能有效降低地表的温度，有利于香菜健康生长。
1、人工破壳。香菜种子种壳坚硬，直接播种不仅出苗缓慢，而且出苗率低，因此我们需要对香菜种子进行人工破壳。
人工破壳很简单，我们只需用瓶子或者擀面杖等用力把香菜种子搓成两半即可，这样不仅可以提高种子发芽率，而且还可以增加株数。
补充：香菜在生长期会出现抽臺的现象，抽臺除了与品种、气温有关外，还与种子有关。根据实践经验，经过越冬的香菜种子播种后不易抽臺。
2、对破壳后的种子进行催芽。破壳后的香菜种子可以直接播种，但是最好先进行催芽处理，种子催芽有利于苗齐、苗全。
我们可以把破壳后的香菜种子用清水浸泡12个小水，让种子吸足水分，然后把种子用湿纱布包裹起来，放在20℃左右的地方进行催芽，当60%的种子露白时即可播种。
特别注意：如果是夏季播种香菜，我们可以把破壳后的种子放在冰箱里（或者井水中）冷藏24小时，然后再催芽播种，这样可以打破“热休眠机制”，有利于种子出芽。
3、播种后覆土不宜过深。经过催芽后的种子即可进行播种，香菜的种植以撒播为主，播种前先把土壤浇透，然后撒上种子，最后盖一层1～2厘米厚的薄土。如果早春气温低，播种后可以覆膜或者覆盖稻草，这样有利于保墒，当幼苗出土后及时揭掉覆盖物。
注意：香菜的种植对土壤要求不严，但是以有机质含量高、保水保肥能力强、排灌方便的土壤最好。播种时结合整地，每亩施充分腐熟的农家肥4000公斤、三元复合肥30公斤作基肥，土壤耙平整细，然后做成1.2～1.5米宽的畦，这样便于后期管理。
4、间苗。当香菜幼苗长到4～5厘米时，需要进行间苗，以确保幼苗有足够的生长空间，这样有利于苗齐、苗壮。如果是种了自家吃，我们可以适当密播，这样可以做到随吃随拔，可以延长香菜的食用时间。
香菜是相对病虫害比较少的蔬菜，在蔬菜出苗后我们只需要加强水肥管理，就能保证香菜旺盛生长。
香菜在幼苗期需水量少，我们可以5～7天浇一次水，这样有利于促进根系下扎，有利于培育壮苗。当香菜幼苗长到10厘米高时，植株进入生长旺盛期，应勤浇水，保持土壤表层湿润，可以每隔3天浇一次水，水分充足可以大大加快生长速度。
种植香菜除了施底肥外还要进行追肥，当香菜植株高10厘米时，我们可以追施腐熟的稀粪水，或者每亩追施尿素10公斤。如果香菜生长后期出现脱肥的情况，我们可以在收获前20天进行根外追肥，可以选用尿素，配成浓度为0.5%的溶液（150克尿素兑水30公斤），可以使植株快速恢复生长。
特别注意：很多人种植香菜时会出现叶片边缘发黄的现象，严重的会变褐焦枯，且植株茎杆细弱、易倒伏，这很可能是植株“缺钾”。因此在香菜生长期，我们可以喷一次0.3%磷酸二氢钾叶面肥（90克兑水30公斤），这样不仅可以提高香菜的品质，而且还能提升香菜的口感。
总结，香菜在播种前要对种子进行人工破壳和催芽，这样可以加快出苗，有利于苗齐苗全。当香菜植株长到10厘米高时要加强水肥管理，有利于香菜旺盛生长。
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