北方人的春天藏在锅里,最离不开的就是藏在春日的美味。

春天,尤其不能错过这“树上蔬菜”。据说早在汉代,就曾与荔枝作为南北两大宫廷贡品,深受喜爱。每年到了春天,总能在超市最显眼的位置占据一席之地。它就是——香椿。

香椿的食用禁忌(春天吃香椿禁忌)(1)

香椿不仅香味浓烈,也是一种高营养的食物富含氨基酸,维生素,以及多种微量元素,对于我们的身体有着不少益处。这是春天里独有的味道,一定不能辜负了大自然的馈赠。

香椿的食用禁忌(春天吃香椿禁忌)(2)

然而吃香椿也是有着不少禁忌!春天吃香椿,谨记:1不放,2不忘,3不吃,一起来看看吧。

1不放

不放复杂的调味料

香椿本身散发着独特的香味,吃起来非常的鲜。经常吃的朋友一定知道,如今市面上的很多调味料,像鸡精,蚝油,生抽等,放多了难免会将其本身的鲜味掩盖住

香椿的食用禁忌(春天吃香椿禁忌)(3)

具体正确吃法:

推荐做法:【香椿拌豆腐】

1.准备食材。一块嫩豆腐,切成1厘米见方的豆腐块,切的时候要轻一点,不然容易碎。香椿焯烫一下再食用。

香椿的食用禁忌(春天吃香椿禁忌)(4)

不用烫太久,香椿叶变青以后倒出来,再用清水冲洗一遍。然后挤干水分,切成香椿碎。两个小米椒也切碎,既能搭配颜色,还能增加口感。

2.煮一下豆腐。烧半锅开水,把豆腐倒进去,汆煮一下去去豆腥味。煮好后倒出来,快速过一下凉水,这样口感更加的爽滑。

香椿的食用禁忌(春天吃香椿禁忌)(5)

3.调味拌匀。准备一个小盆,加入食盐、少许白糖、鸡粉、多淋一点芝麻香油,把鲜香味激发出来。再加一点温开水,化成料水。然后把香椿碎、小米椒、还有调好的料水,全部倒在豆腐上面,再淋一点葱油增鲜。

香椿的食用禁忌(春天吃香椿禁忌)(6)

2不忘

不忘焯水

香椿中含有较多的草酸,在肠道内会与钙结合形成草酸钙从而干扰钙的吸收

除此之外,香椿中还含有硝酸盐亚硝酸盐,所以在对香椿进行烹调的时候,一定不能忘记先进行焯水。

香椿的食用禁忌(春天吃香椿禁忌)(7)

推荐做法:【香椿炒鸡蛋】

1.准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。准备一个小盆,打入几个鸡蛋,加入食盐、鸡精,用筷子快速打散。

香椿的食用禁忌(春天吃香椿禁忌)(8)

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水?大厨教你正确做法,更香更好吃

把香椿芽切碎,要在沸水中焯水40秒,然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

香椿的食用禁忌(春天吃香椿禁忌)(9)

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水?大厨教你正确做法,更香更好吃

2.锅内烧油,倒入搅拌好的香椿叶。不要刚倒入锅内就急着翻锅,先把香椿叶鸡蛋定型,定型后再翻锅,这样炒出来不易碎。

香椿的食用禁忌(春天吃香椿禁忌)(10)

3.香椿叶炒鸡蛋很容易熟,成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

香椿的食用禁忌(春天吃香椿禁忌)(11)

3要吃

香椿在古代就被称为贡品,这么有营养的蔬菜,现在正当季,保存也很有讲究。

香椿的保存方法

1.首先,我们把香椿的根切掉,放入清水中洗净,捞出控水。

香椿的食用禁忌(春天吃香椿禁忌)(12)

2.锅中烧水,水烧开以后放入洗净的香椿叶,快速汆煮一分钟左右,煮出香椿中的亚硝酸盐,香椿叶变成翠绿色时捞出,用清水冲洗过凉、沥水备用。

香椿的食用禁忌(春天吃香椿禁忌)(13)

3.准备几个保鲜袋,把沥干水分的香椿叶分别装入袋子里,这样食用时更加方便,然后把口系紧,放入冰箱的冷冻室冷冻保存,这样一年都不会坏,什么时候吃都是鲜嫩的口感。

香椿的食用禁忌(春天吃香椿禁忌)(14)

香椿虽好也不能乱吃,一定要“1不放2不忘3要吃”,安全无小事,健康最重要。

(开心)

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