这鱼肉多刺少，我家隔三差五吃一次，每次煎一盘，端上桌就抢光！这鱼叫比目鱼，只有一个主骨，无刺。煎比目鱼的时候加点柠檬汁，不破皮不粘锅，肉嫩鲜香无腥味，老少都爱吃！
鱼是高蛋白低热的肉类，尤其孩子要多吃，能提高记忆力，强壮身体。比目鱼是一种海鱼，鱼肉鲜嫩，鱼刺比其他鱼都少，只有一个主骨，鱼翅上有鱼刺，去鱼翅之后，切块，煎一煎，香喷喷，孩子很喜欢吃。
很多人问我：为什么你煎的鱼金黄色，完整无损，特别漂亮。自煎鱼容易粘锅，粘锅之后就糊，破皮，肉块碎掉。其实我煎鱼的时候会加几滴柠檬汁，去腥提鲜，淡淡的清香，不破皮不粘锅，鱼肉特别鲜嫩好吃。接下来分享煎比目鱼的做法：
【香煎比目鱼】食材：比目鱼、香葱、胡椒粉、新鲜柠檬汁、油、盐、料酒、生姜。装饰食材：小番茄。
步骤1：比目鱼解冻，洗净之后盐、胡椒粉、生姜、料酒、腌制。我买的比目鱼是冰冻的，处理干净切好块。比目鱼前一天晚上从冷冻室拿到冷藏室，第二天就可以直接清洗干净，不需要等太久解冻。
步骤2：平底锅倒入适量的，放入鱼块，然后加几滴柠檬汁。新鲜的柠檬洗净对半切块，挤出柠檬汁在鱼块上面。可以去腥提鲜，肉质更加鲜嫩。
步骤3：鱼块煎至金黄色然后，用锅铲翻转鱼块的另外一面继续煎至金黄色。翻转鱼块的时候，要轻轻的，一块一块地翻。
步骤4：鱼煎熟之后，加少许酱油，鱼的颜色更加好看，鱼肉鲜香，出锅前放点香葱。洗净的小番茄，对半切块，放在盘子边沿做装饰。美味的煎鱼就做好。
【sourcehe温馨小贴士】1.柠檬汁很多人会问，不会酸吗？其实不会，煎鱼加几滴柠檬汁有淡淡的清香，去腥提鲜，味道更加好。2.比目鱼是海鱼，购买的时候可以挑选切好的鱼块，处理就方便简单了。3.煎鱼要中火，旺火容易煎糊。翻鱼的时候锅铲要贴锅底。
喜欢吃鱼吗？如果你也喜欢吃鱼，试试比目鱼吧。香煎比目鱼，简单又美味，营养高又实惠。比目鱼还可以清蒸、炸鱼块，水煮鱼片等等烹饪方式。你喜欢吃什么鱼？期待你留言，分享你喜欢吃鱼。
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