秋季是丰收的季节，田里的红薯、玉米、芋头，山上的板栗、茶籽等等都成熟了，等着我们去采摘呢！不过，我最感兴趣的还是田里的荠菜。我们家附近有块“宝地”，每年的秋冬季和春季，都长满了荠菜。为什么我会称它为“宝地”呢？因为其它地里很难找到荠菜，就算找到了，也是零零散散的，只有那一块地里有成片成片的荠菜。那块地的主人，是我们家邻居，农村里蔬菜比较多，很少吃野菜，每次我回去，田里有荠菜，邻居都会喊我去挖！周末回去摘茶籽的时候，正好遇见有荠菜，又挖了一篮子，收获满满，真是太开心了！
荠菜是秋季为数不多的野菜之一，它的营养价值比一般的蔬菜都要高，大家要是在菜市场看到了，可以多买些回来，焯水后团成圆球，放冰箱冷冻保存，用来炒鸡蛋、包饺子、蒸包子等等，既营养又美味。荠菜分成小份保存，每次取一小份就可以了，随吃随取，特别省事！
很多年轻人都不认识荠菜，拍一张近距离的图片给大家看看。这几天一直在下雨，荠菜又肥又嫩，挖得特别过瘾！大家想不想体验一下呢？
一会儿就挖了这么多荠菜，太满足了！荠菜要选没有开花的，口感更加鲜嫩。
挖回来的荠菜，先把黄叶挑掉，然后放入大盆中，加入清水，淘洗两三遍，洗到水底没有泥土为止。再放入淡盐水中，浸泡半小时，盐水可以起到杀菌的作用。
准备一锅开水，把荠菜分几次放进去，焯水10秒左右，烫至变色，立马捞出。
焯好水的荠菜放入冷水中过凉，使荠菜快速降温。把过凉后的荠菜，团成小球，把水分稍微挤干一点，装入保鲜袋中，冷冻保存即可。
秋季，吃白菜不如吃它，多买些焯水放冰箱保存，随吃随取，特省事！冷冻过的荠菜，拿出来放入清水中解冻后再食用，和新鲜的一样美味！现在给大家推荐一种荠菜的吃法，喜欢的朋友们可以参考一下哦！
【荠菜肉包子】
材料：荠菜1袋；猪肉1斤；鸡蛋1个；花生油80克；盐6克；生抽20克；蚝油10克；料酒10克。面粉500克；酵母粉5克；白糖10克；猪油10克。
做法：
1、把猪肉去皮洗净，切成小块，放入绞肉机中，打成肉末，磕入鸡蛋，加入盐、生抽、蚝油、料酒，继续搅打10秒。
2、把荠菜放入清水中解冻，挤干水分，切成小粒，装入盘中，加入花生油拌匀。
3、把荠菜和肉末混合拌匀，馅料就准备好了，除了做包子以外，还可以用来包饺子和馄饨等等。
4、碗里准备260克温水，放入酵母粉和白糖，搅拌均匀。把酵母水分次倒入面粉中，搅拌至没有干面粉后，加入猪油混合，揉成光滑的面团，盖上湿布，放温暖的地方，发酵至两倍大。
5、把发酵好的面团取出排气，分成若干份，分别揉圆。
6、取一小份面团按扁，擀成周边薄中间厚的圆面皮，放入荠菜肉馅，捏成包子的形状，依次做完全部。
7、把做好的包子生胚，放入蒸锅里，二次发酵15分钟左右。
8、开大火蒸20分钟，焖3分钟，即可上桌享用！热乎乎的荠菜肉包子，外皮喧软，馅料鲜嫩多汁，美味极了！
荠菜的保存方法以及吃法，就分享到这里了，喜欢的朋友们，赶紧试试吧！
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