这是一个巨大的认识误区。
因为“人死后（未经处理）的尸体”和“猪肉”并不对等，两者根本不具有可比性。
猪肉实际上经过了“防腐”处理的猪尸体的一部分。
如果把“猪肉”换成“死猪”，然后置于相同的环境条件下，两者“发臭”的速度和程度应该没有显著差异。
为了说明这个问题，我们先来看一下人死后身体在自然环境下的腐败变化过程。
尸体为什会发臭？所谓发臭，就是身体有机物在自身酶和细菌作用下分解、腐败，分解产物中包含一些具有难闻气味的可挥发性物质，尤其是一些含硫化合物，因此会发臭，这种臭味也称尸臭。
虽然，由细菌主导的腐败一般开始于第二天甚至第三天出现明显的征象，这很大程度上取决于环境温度、
从上述尸体化学变化过程来看，虽然组织细胞坏死，溶酶体的释放和组织分解启动腐败。但是，腐败过程中起主导作用的则是微生物，特别是肠道内的引发腐败和发酵的细菌，而最先产生受影响的则是腹腔内脏器、血液，以及胸腔和头部腔道内疏松的软组织。
而“猪肉”，则是经过屠宰和初步加工后的产品。
屠宰过程，首先会在活体状态下开始放血，最大限度去除组织中残留的血液。然后“开膛破肚”，清除了腹腔、胸腔内的脏器连同腐败中至关重要的肠道和呼吸道的细菌。
而且，屠宰过程中使用的沸水又有杀菌消毒的作用。
通过以上屠宰和处理过程产生的猪肉产品，极大的消除了尸体产生腐败作用的主要因素。
即使这样，猪肉也会腐败。这主要是由于组织溶酶体酶的释放、脂肪组织的氧化，以及猪肉残留的细菌以及环境中的细菌进入引起。
但是，无论细菌种类、数量都无法与不经过处理的尸体相比。
因此，猪肉比尸体腐败、产生尸臭——即发臭的时间和速度大大、大大地迟延。
尸体防腐我们知道，由于文化的原因，早在几千年前的古埃及，人类就开始尝试并成功地进行人体防腐，因此为我们留下木乃伊这种重大遗产。
防腐的最主要过程就是放血和清除内脏。甚至连脑组织，都会使用铁钩经鼻腔给清除掉。然后使用化学物质进行脱水和防腐（主要是杀菌，虽然古人并清楚原理）——很大程度上相当于将尸体制成“猪肉”，并进一步蜡化（相当于制作腊肉）。然后置入与空气隔绝的棺椁和墓室，以降低氧化的可能和程度。
经过以上防腐处理的尸体，清除了细菌、水分，甚至隔绝了空气（氧气），同样不会（很快）腐败，甚至保持永远不腐败。
由此可见，“人死后会很快发臭而猪肉不会”，并非人死后的尸体容易腐败发臭，而是处理过程不同而已。
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